为什么越来越多的饭店开始扫码点餐了,有些甚至只支持扫码点餐？

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开饭店的朋友告诉我。扫码点餐对消费者一点好处都没有。但是对饭店来说可是好处多多。

天天和朋友出去逛街。正好看到商店街上新开了一家川菜。看起来好像还不错。于是便和朋友进去尝一尝。进到店里以后。装修的还不错。是那种非常典型的川菜式装修。而且闻着店里的气味。川菜应该是做的很地道。所以我朋友迫不及待的准备点菜尝试一下。服务员告诉我们是扫码自助点餐。我们也习以为常了。因为现在基本上去饭店。都是扫码点餐。所以我们就按照平常的方法。准备开始点餐了。

但是这一次的扫码点餐却不是很顺利。扫码之后。首先是要关注一个东西。关注完之后还是不能点餐。还需要输入手机号注册会员。注册完了之后还要填一些个人信息。比如说生日。喜好之类的。把这些个人信息填完了之后。终于才进入了点餐的界面。我和朋友点了几道菜之后。点下单这个按钮。结果却提示没有点必选项目。原来是餐巾纸和筷子也必须要下单。最后我们补充上之后。这才勉强下单结账。可以说是一波三折。浪费了不少时间。

于是吃饭的时候我边和朋友聊天。说这家店的味道还不错。就是扫码点餐实在是太麻烦了。后来我们两个人忽然发觉。现在去餐厅吃饭。基本上都是扫码点餐。以前的时候总是有服务员帮忙下单。起码可以听一下他们对菜的评价和推荐。现在只能是靠自己的感觉点菜。既有方便的地方。也有不方便的地方。

后来我和一个开饭店的朋友聊天。他说他的饭店现在也是扫码点餐。而且他们的饭店更为极端。只支持扫码点餐。服务员都不帮忙下单。这下倒让我挺意外的。于是我忙问他为什么要这样。难道是扫码点餐可以让顾客多消费？朋友告诉我。对于饭店来说。扫码点餐的好处实在是太多了。尽管会让顾客添点麻烦。但是这点副作用可以忽略不计。

我连忙询问朋友。到底是有怎样的好处。才会让饭店都开始推广扫码点餐。朋友告诉我。先不说别的。就像以前的传统点餐的方法。经常会出现一些纠纷。比如顾客说这道菜没点。但实际上却点了。到底是顾客说错了。还是服务员听错了。实在是不好判断。但是一般这种情况。基本上都是饭店买单。但是用了扫码点餐就不一样了。所有的下单都是顾客自己完成的。这样就没有纠纷了。就单说这一点。优势就很大了。更别说还有很多其他的优点。

朋友的话令我恍然大悟。他说的非常有道理。以前我就因为下单的时候出现了问题。和服务员起了争执。当时那道菜还挺贵的。但是服务员给我点错了。后来这道菜饭店就免费送给我了。但是这一块的成本也不低。所以自助点餐的话。就不会存在这个问题。确实挺不错的。所以对于饭店来说。扫码点餐确实是一个不错的选择。

什么是扫码点餐

扫码点餐其实就是去饭店吃饭的一种点餐方式。是和以前的传统点菜方法相对应的。以前的传统点菜。是服务员来记录客人需要的菜品。然后下单进行制作。而扫码点餐就是省略了这个过程。通过搭载的小程序。让顾客以扫码的方式。自己进入程序点餐。自己想要什么。就在程序上点上就可以了。这样就可以直接下单。饭店就会通过系统收到顾客要点的产品。然后进行制作。有点类似于顾客直接和后厨联系的这种关系。而且这种点餐的方式优点十分突出。可以减少点餐的时间。也可以避免点错餐的情况。

饭店喜欢扫码点餐的原因

一是避免点餐纠纷。开过饭店的人都知道。用传统的方式点菜。总会出现点菜的纠纷。比如消费者点的是宫保鸡丁。服务员却听成了酱爆鸡丁。最后上了酱爆鸡丁。或者是顾客要求不加辣。最后却上了一道带辣椒的菜。这样就会产生一些纠纷。即便这些纠纷可以合理的解决。也会影响饭店的声誉。而且一般情况下。这种事情都是饭店忍气吞声。给消费者免单解决。也会造成一定的损失。而扫码点菜就可以避免这个问题。因为没有服务员的参与。所有点菜都是消费者自助行为。即便出现了点错菜的情况。每个消费者自己操作的。饭店也可以避免相应的纠纷。

二是介绍菜品比较全面。像这种扫码点餐的方式。在点菜的程序里面。都会将菜品的样子以及用料介绍清楚。而且还可以介绍菜品的特点。甚至可以用很长的篇幅去介绍。因为都是顾客自己看。所以也不用服务员进行介绍。自然而然的每道菜都可以介绍的很细致。增加顾客想要点菜的兴趣。进而增加收入。

三是获得推广机会。现在的扫码点餐。基本上都是要先关注饭店的公众号。然后进行操作的。这样潜移默化的就多出了一个推广广告的机会。因为来的顾客都是消费者。非常的精准。所以饭店就可以通过推送的方式。推送一些活动还有特价菜品。而有时候顾客都在点餐的页面填了个人的信息和偏好。这就可以让推送更加精准。增加顾客前来重复消费的概率。

四是节省人力成本。按照以前的传统点菜的方式。只要客人要点菜。服务员就在旁边等候。这样对服务圈的数量及工作量要求就很高。自然而然的人力成本就上去了。但是使用扫码点菜的方式。服务员只要让顾客自己点菜就可以了。还可以去干别的事情。这样服务员的数量就可以缩减。开一个饭店。人力成本是一项很重要的支出。人力成本减少了。自然而然的赚的钱就多了。

五是避免算错帐。按照以前那种传统的点菜方式。有的时候也会出现算错账的方式。无论是算多错的算少。都是不好的。算账算多了。顾客不满意。还影响饭店的生意。算账如果算少了。那么这个损失就要饭店自己来负担。而自助点餐就可以解决这个问题。因为每道菜在系统里都有明码标价。顾客下单的时候就会自动计算价格。不会存在计算错误的问题。

扫码点餐对顾客的坏处

对于顾客来说。扫码点餐其实没有什么好处。因为传统的点餐方式。也能够满足顾客的点菜需求。而现在。在点餐的时候。要进入系统。这样自己操作。有的时候也可能会因为触碰等原因。不小心点了别的菜。造成点菜错误。就要自己买单。另外。通过扫码点餐的方式。诱导填写了个人信息。存在了一定的风险。后期还会面临广告的推送。打扰到了生活。所以对于顾客来说。扫码点餐实在算不上是一种好的点菜方式。不过现在很多饭店采用扫码点菜的方式。但是也可以服务员现场点菜。所以如果对这种方式不太信任。那就完全可以不用选择。采用人工的方式点菜也是没问题的。

结语

扫码点餐是一种新兴的点餐方式。也算是数字化发展的一种产物。本质上还是提高了点餐的效率。值得肯定。但是却将很多风险成本转嫁到了顾客身上。而且还存在了泄露信息的风险。因此也需要注意。所以一种新兴事物的出现。必然有其优点和缺点。在使用的时候。一定要多加注意。不能被蒙蔽了双眼。

其他观点：

自从他们家饭店用了扫码点餐的工具后。每天的吃饭人数提高了三成以上。而且大大提高了效率。利润也多出来了五六千块钱。

听起来大家可能有点丈二摸不着头脑。为什么一些饭店开了扫码点餐之后会有越来越多的顾客前往这家饭店吃饭？

按理来说不能够和饭店老板进行最直接面对面的有效沟通。自己拿着手机扫码之后吃饭是有选择困难症的。可能还需要再多选上个三五分钟。原则上来说会浪费更多的时间。饭店老板的业绩怎么会不降反增呢？

其实这件事情远没有我们想象的那样简单。如果深挖下去的话。你会发现竟然和心理学有着密切的联系。但是咱们今天不谈这么深远。我们只是来讲一下饭店用扫码取餐的方式来让顾客吃饭。究竟可取不可取。

如果可取的话是不是所有的饭店都要学习这样去做？如果不可取的话。那饭店又应该怎样去做？

如果大家有开饭店的或者自己的亲戚在开饭店。不妨把这篇文章分享给他。真的很有用。

扫码取餐。能够图文相结合

比如我们去某一个饭店要吃蛋炒饭。你只能模糊地记得蛋炒饭是什么样子。而这个饭店里面给你递出来的菜单。如果没有图片的话。你也只会看到蛋炒饭15块钱。

那么你交了钱。等着他把蛋炒饭做好给你拿过来。好。这个时候你开始吃蛋炒饭。但是这一连串的流程有一个前提是你知道蛋炒饭是什么。且已经表达了明确的欲望和诉求。自己就是要吃蛋炒饭。

但如果我是一个南方人。有一个北方的饭馆上我们这边来开饭店。他卖的主持特色是炒饼和炒面。作为南方人我知道什么是炒面。但是我不知道什么是炒饼。

于是我特别好奇这个炒饼是什么。可是我从来没有吃过为什么。因为我根本不知道炒的是什么。我害怕的是点了这个炒饼之后我不喜欢吃。而扫码取餐的软件当中有对应的炒饼的图片。我可以看到这个图片。看起来食欲仿佛还不错。于是我决定支付一笔钱。去吃个炒饼试试看。

大家发现没有？

同样的在饭店里面吃饭。能扫码取餐和不能扫码取餐的两种不同模式下。前一种模式更能够激发吃饭者的探险欲望。他们可能会吃一些自己之前不曾吃过。或者连想都没有想过的食物。

就是单纯凭借食物的照片就直接做出了决定。而这些在不具备扫码点餐的饭店里是很难实现的。因为我们吃饭饮食这一块更多的是熟悉感。很少有人愿意去做冒险的尝试。

就像我们去吃的那几家饭店。永远都是固定的几家。很少去有美食探店的情况。除非偶尔刷到一个视频。这个视频就是美食探店的视频。而且这个饭店距离我们还不远。看了一下视频感觉还不错。才去那家饭店吃饭。

这也是为什么会有越来越多的网红会去炒作某些饭店。当然这样讲就有点跑题了。咱们不做过多延伸。

扫码点餐。避免了人与人之间的接触

这几乎是广大宅男宅女的福利。为什么呢？

我先说一个不太恰当的例子。大家有没有遇到过这种情况：

明明自己在家。快递送上来了。自己却不愿意让快递送上家门。让他去送到丰巢快递。同样可以把快递送到物业或者菜鸟驿站或者丰巢。我们更愿意把它送到机器里面去。然后趁着没人的时候偷偷摸摸地把这个快递取出来？

当然这一部分人比例比较少。不得不承认。

但是像我这样的人就更愿意享受这样的操作。因为它可以避免与人的直接接触。不是说和别人接触不好。也不是说和别人接触之后就全身反感。只是接触了之后不知道该说些什么话。总是感觉有些尴尬。

那既然如此。我还不如通过一系列的软件或者通过一系列的机器来实现这件事情。这也是为什么某些快递站点虽然被吐槽。而且被很多人表示了不满。但仍然能够在市场上生存下去的主要原因。

终究是有市场的。这一点谁也无法否认。

同样的道理。在饭店里面通过扫码点餐的方式来吃饭。就可以避免和饭店老板甚至避免直接和顾客之间的面对面交流接触。而一旦呈现出这种避免交流接触更容易会受到一些年轻人的欢迎。

这一些年轻人三两成群往那一坐手机一扫。再之后就不需要去做任何事情了。只需要和自己的好朋友聊聊天。一会饭就直接端上来了。自己享受美食即可。安安静静。中间不会牵扯到过多的人情往来。

省去了排队以及其他的所有麻烦的事情

大家见过吃饭的时候插队的情况吗？

可能没有见过。但是我见过。之前家里面也开了一个小饭馆。那时候还没有扫码点餐的业务。很多人来了之后就往前面一站。张嘴就说我要三张大饼。我要一碗豆腐脑。我们准备好了之后。旁边的顾客就不愿意了。

明明是我先来的。我都在这站了有5分钟了。凭什么他一来就先给他上菜。是不是他的关系硬、背景强？

其实根本不是。仅仅就是因为我们做饭的时候就已经蒙圈了。根本不知道先给谁上菜。再给谁上菜。在什么都不知道的情况之下。就很容易弄乱了顺序。

而扫码点餐。不需要这些。谁先点的提交订单就可以直接先享受到服务。所有的一切都是由系统排列组成的。如果真出了问题。那也只能说是系统故障了。非人力可能操控。而且这一部分概率特别的低。

此外。作为顾客的我们也不需要在一个地方排队排个三五分钟。在那站着。前面的人走掉了 位子往前挪一下。然后自己再往前走一下。大可不必了。

我们直接可以找到一个座位先坐下来。安安静静地扫完码。点完餐。吃完饭直接走人。

几乎不需要跟老板有太多的语言沟通交流。吃完饭之后也不需要走到前台去给人家结账。直接在手机上支付就可以了。轻松方便而且还省时省力。

扫码点餐。大多数在办公楼或者年轻人聚居的地方

同样是在饭店吃饭。我在一个大城市里面和在一个小县城里面吃饭享受到的待遇就不一样。大城市里面有一些饭店直接扫码点餐。而小县城很少出现扫码点餐的业务。大多数情况下都是直接走到前台说自己想要吃什么。然后直接拿到自己所需要的食物就可以了。

这一点主要是为了应对不同的市场需求而已。毕竟那些年龄比较大的50岁以上甚至60岁以上的中老年人可能很难了解扫码点餐是什么。

他们就算有手机也不知道该从哪个地方扫码。甚至还有些人拿的是老年机。除了打个电话定个闹铃之外。其他的功能几乎没有。

那在这样一个没有太大市场的环境当中。通过扫码点餐的方式进行推广。不太可能甚至也不太实惠。毕竟来的都是老头老太太。拿出一堆码来让人家扫。人家不骂街才怪。

从饭店的角度出发。如果这个地方适合扫码点餐。更多的饭店还是愿意使用扫码点餐的方式。因为这样一种方式省时省力高效。更重要的是所有的流水一目了然。

公司老板做数据总结的时候。自己可以直接在后台实时操作。员工在中间中饱私囊或者中间赚取额外的不当得利的情况少了很多。

但是有一点我们需要重申：

绝对不能因为推广所谓的扫码点餐。而伤害了部分中老年人的合法权益。他们对于吃饭的诉求饭店老板必须额外重点接待。不能说饭店全都是扫码点餐。老年人来了不让人家吃饭。人家在那一坐。坐了半个小时到最后连个菜都没有点。到最后把人家老头老太太赶出去。这种行为绝对不能出现。

毕竟有一些老人跟不上时代的发展。人之常情。而饭店作为服务行业当中的一种。也必须考虑到这种情况的发生。且对于部分中老年人必须给予足够的照顾。

不过话又说回来了。小伙伴们你们愿意在使用扫码点餐的饭店吃饭。还是不愿意在使用扫码点餐的饭店吃饭呢？

其他观点：

扫码点餐看似简单。实际上你也被大数据盯上了。对商家好处多多。对顾客却有很多意想不到的坏处：

1、扫码容易被获取个人信息

大多数饭店的点餐系统。你可能只是扫码点个餐。系统会引导你授权各种操作。然后你的微信名。手机号码。有的饭店会用新会员有优惠券这一点。引导你注册会员。还要填生日和身份证号码。甚至是家庭住址。仅仅吃个饭而已。你的信息就被暴露了。而这些信息最终流向何方。会不会被二次销售。你平时接那么多骚扰电话。会不会和这有点关系。值得我们深思。

2、扫码是强制顾客关注饭店公众号

扫码点餐的同时。相当于是订阅了饭店的公众号。以后会有各种促销信息、新品信息、特色服务信息来强推到你微信。不知不觉你就被各种广告骚扰了。这对商家来说非常有用。相当于变相的打广告。而且是免费广告。同时还提高了顾客的到店率。

3、扫码容易被饭店误导消费

现在的扫码系统很成熟。不同年龄和性别的顾客点餐喜欢吃什么菜。吃什么价位的菜。系统早就了如指掌。所以你扫码的时候。有的菜单会优先推送最适合你这个年龄和性别的菜品。一般都会重点推送大菜。比如年纪大点的顾客。会推送贵的养生菜。年轻的顾客。会推送高端饮品和甜品等。大数据杀熟真是分分钟的事情。

当然。也不是所有点餐系统都这么坑人的。很多点餐系统只是为了饭店更好的运营。有如下好处：

1、节省人工

点餐其实挺浪费服务员时间的。尤其是有选择困难症的顾客。而且东问西问的过程中。服务员就只能一对一。服务你这一桌的顾客。其他桌的顾客就没时间兼顾了。而扫码点餐就可以节省人工。服务员只需把你招呼到饭桌前。引导你自主点餐即可。

2、分析菜品受欢迎程度

点餐系统能分析出各个菜品的售出情况。以便商家下架不受欢迎的菜品。同时也能多备受欢迎的菜品。让饭店的运营更流畅。

3、及时反映饭店当日情况。增加效率

饭店每日的备货量是有限的。尤其周末人多的时候。饭菜消耗量和工作日不同。点餐系统能迅速反映当日的供求关系。如果食材不够了。某些菜品就会显示缺货。不能点单。同时顾客点餐以后的菜品。能够迅速传达到后厨。极大的提高了饭店各个部门的工作效率。

4、方便营销活动

通过点餐。顾客自然订阅了饭店微信公众号。以后饭店的各种促销活动、新品广告都能及时推送给顾客。尤其是一些优惠力度比较大的充值或打折活动。能够增加顾客的到店率。激活顾客的再次消费。

5、提高翻台率

周末或节日的时候。很多饭店都顾客爆满。等位的顾客非常多。有了自助扫码点餐。极大的提高了顾客的点餐效率和饭店的工作效率。自助点餐就少了询问和犹豫的过程。能提高饭店的翻台率。方便快捷。

6、方便顾客加菜

顾客如果想加菜。以前都是要大声呼喊服务员。再找服务员要菜单。点好后。服务员要打印加菜的清单。并交给后厨。再把价格单打好放顾客桌上。整个过程繁琐。费时费力。而有了点餐系统。顾客手机上点好。后续的事情自动完成。相当便捷。

7、让顾客自助买单

点餐系统上可以自助买单。高级一点的。甚至可以自助申请电子发票。这样不仅减轻了服务员的工作。也让顾客觉得简单省事。节约了彼此的时间。尤其是疫情期间。无接触结账更适用。

8、减少出错率

传统的点餐。服务员听错菜名。或者不知道后厨备货量的使用情况。容易出错。后厨送菜的服务员也容易送错饭桌。而点餐系统都有点对点的取餐号。只要核对清楚。一般不会出错。

点餐系统对饭店经营者来说。有百利而无一害。对普通消费者来说。有利有弊。出去吃饭时。需要注意的是少给系统权限。少填个人真实信息。才能保护好自己的利益。

有人说扫码点餐方便快捷。也有人觉得扫码点餐没有互动。缺少了烟火气。对此。你怎么看？

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