街头卖的现做鸡蛋卷,在家如何做？

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热门回答：

首先问一下你是要家庭做法么？其实这个家庭做法也是比较简单的。用到的工具也很简单。都是家庭常用的。

工具：仅仅只需要一个电饼铛。打蛋器。一双筷子。一个小盆或者大点的碗(用来打蛋和和huo面糊糊)

用到的配料：鸡蛋180g。白糖70g。食盐2g。黄油140g(可用猪油代替)。低筋面粉130g。黑芝麻10g

下面是重点了。要开始说步骤了：

第一步将鸡蛋打入盆中。加上白糖和食盐搅拌均匀

第二步把黄油融化成液体倒入盆中进一步搅拌均匀

第三步加入面粉继续搅拌均匀

第四步撒上黑芝麻再次搅拌

第五步把电饼铛上下通电预热。然后倒倒上鸡蛋面糊盖上盖。烤40秒左右打开上盖煎至表面微黄后断电

最后一步用筷子把煎好的鸡蛋饼卷成卷。放在一边晾着。晾凉之后就是市面上卖的那种又脆又甜的鸡蛋卷了。是不是挺简单的。赶紧回家去试试吧。开始做可能慢点。做熟练了就能很快做好。主要掌握好火候

其他观点：

Hello。大家好。我是喜欢美食。热爱烹饪。钻研厨艺的小厨阿骞。这是我关于美食的第225条原创回答。今天我们就来聊一聊蛋卷的做法。

这种是最简易的。直接放到燃气灶上加热使用

这种是插电的。比做饼用的电饼铛要薄。可以做可丽饼。春饼等薄饼。喜欢烘焙的可以入手

烹饪器具有了。我们就开始制作吧~！

原料

鸡蛋150g黄油100g砂糖90g面粉120g熟芝麻适量

制作方法

好了。到这个时候就算做好了。接下来进行多种口味的延伸教学~！

关于冰淇淋的做法。在阿骞的第217条问答中有介绍。可以去翻阅参考一下哦~！

抹茶口味

巧克力口味

小贴士

1、黄油要提前融化。这样才可以充分的和原材料融合。如果没有黄油。加入色拉油、玉米油等普通食用油也可以。只是香味以及口感会稍稍逊色。

2、烙制的时候。要用小火。大火容易导致表皮糊却不熟的现象。

3、时间以及大小都要看情况而定。多试验几次。熟能生巧。

4、不要太厚。薄一点会更加酥脆。晾凉之后还不酥脆。证明烙制时间太短。里边还没有熟。

5、卷的时候要趁热。等凉下来就卷不起来了。

6、保存的时候要放凉之后密封保存。受潮了就会影响口感。

这就是鸡蛋卷的做法以及小技巧。你学会了吗？如有什么疑问。评论区留言~！

码字不易。觉得本文不错的话。点个赞再走呗~！我是阿骞。专注美食。每天都会分享一些美食的做法以及小技巧。喜欢的朋友可以关注一下哦~！

食无定味。适口者珍。没有正宗。只言传统。厨无止境。精益求精

最近发现好多网站搬运阿骞的文章。阿骞深恶痛绝。再次申明“未经授权。谢绝搬运。违者必究”

@Famer许

其他观点：

鸡蛋卷是一种非常好吃的小零食。金黄酥脆。香酥可口。营养丰富。越吃越过瘾。大人孩子都喜欢吃。鸡蛋卷就是用鸡蛋、白糖、面粉、油等制作而成。主要是比例要掌握好。自己在家做。好吃还实惠。

鸡蛋卷大家都不陌生。超市、点心店等都可以看到鸡蛋卷的身影。酥松可口、蛋香浓郁、金黄酥脆、营养丰富。越吃越想吃。深受大家的喜欢。不管是大人还是孩子都喜欢吃。我家孩子就很喜欢吃。自己在家做。制作简单。好吃无添加。吃着也放心。下面就来分享一下鸡蛋卷的做法。

一、鸡蛋卷制作步骤

1、准备食材：低筋面粉150克、鸡蛋260克、白糖80克、玉米油100克、熟黑芝麻适量

2、碗里打入鸡蛋。加入白糖搅拌均匀。再加入玉米油搅拌均匀。多搅拌一会。再加入面粉。边加入边搅拌。要用Z字形搅拌。不然面糊就会起筋。

3、搅拌至无颗粒状的细腻面糊。面糊的稀稠度就像老酸奶。再加入熟黑芝麻搅拌均匀。蛋卷机开最小火。没有就用平底锅。舀一勺面糊放上面。盖上盖子压紧实。

4、烙制的过程中要不时的翻面。这样两面才可以烙均匀。烙至颜色微微焦黄就可以了。把筷子一个放饼上面一个放饼下面卷起来。把筷子抽掉。彻底晾凉就可以了。金黄酥脆。

二、鸡蛋卷小技巧

1、做鸡蛋卷的方法有很多种。每个人的配方都不一样。主要是比例要掌握好。白糖可以根据自己的口感来放。加入油可以阻止面筋的形成。做出来口感更酥脆。也可以放黄油。香味更浓郁。

2、做蛋卷面粉的选择也很重要。不能用高筋面粉。可以根据自己的喜好选择低筋面粉或者中筋面粉。低筋面粉做出来更酥。中筋面粉做出来更脆。也可以根据自己的喜好加入牛奶来做。奶香味十足。

3、面粉加入后。要用Z字形搅拌。不然面糊就会起筋。做出来就不酥脆了。面糊的稀稠度要掌握好。烙制的时候火候要掌握好。用最小火烙制。烙制的过程中要不时的翻面。面糊不要摊的太厚了。影响口感。

总结：鸡蛋卷就做好了。金黄酥脆。香酥可口。蛋香浓郁。营养丰富又好吃。好吃到停不下来。小孩子都很喜欢吃。自己在家做。制作简单无添加。只要掌握好技巧。自己在家就可以做出好看又好吃的鸡蛋卷。喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞。大家有什么问题可以给我留言哦。祝大家生活愉快。事事顺心。期待和您一起交流学习。

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