祁红的冲泡方法是怎样的？

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感谢头条邀请。关于祁门红茶的冲泡主要是在于水温和冲泡时间上。祁门红茶5g左右的茶用150cc的水冲泡主要在于冲泡温度掌握在90度左右。冲泡时间第一泡在10秒出汤。祁门红茶以高香注长。水温过高口感略苦。水温过低口感略酸。

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祁红的冲泡器具有盖碗和紫砂壶。盖碗冲泡的方式更普遍一些。紫砂壶透气性强。一些茶友会一茶一器防止串味且方便养壶。有些茶友就没有那么多的讲究。看个人的习惯。一般人喜欢用盖碗冲泡。

红茶一般的冲泡都是85～90℃的水。沿杯壁注水。注水高度低点可以使茶汤更柔。前四泡快进快出后面读秒、每泡增加2～3秒。

祁门红茶分祁门工夫、祁门红香螺、祁门红毛峰。并称祁红三杰。其中祁门工夫是祁门红茶里最传统工艺制法。它分初制（红茶基本制作工序）和精制。虽是条形茶但是条索整体看起来比较细碎。它经过冲泡以后浸出物很快释出。所以第一泡用90℃的水可以让它的祁门香充分体现出来。口感醇厚浓郁。之后都可以用85℃的水进行冲泡。因为祁门红茶带有苦味。祁门工夫尤其明显。温度降低可以降低它的苦味。但是温度太低又体现不出它的香味。祁门红香螺和祁门红毛峰的制作上没有太大差异。都是初制红茶。这两款茶的温度都可以在85～90℃。

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祁红是世界四大高香红茶之一。冲泡方法主要有以下七步：

1、选择器具：白瓷或玻璃盖碗与公道杯、品茗杯等（用壶出汤速度慢。茶汤会浓）。白瓷和玻璃能直接欣赏祁红茶汤的红艳和“金圈”。

2、煮水：选用纯净水等软水最佳。

3、烫具：提升泡茶器具的温度。有利于茶香的散发。也起到再次清洁的作用。

4、备茶：投茶量3~5克。依据盖碗大小与人数来增减茶量。

5、洗茶：洗去茶叶的浮尘。同时也唤醒茶香。用温度85度~95度的水延盖碗边注入。不要直接击打到茶叶身上。快速出汤。茶水分离。温度依据祁红的选料老嫩而定。选料嫩的话水温就要低一些。

6、泡茶：方式手法同上。水温可较洗茶时稍高。第一泡至第三、四泡。时间正常把握在5~10秒出汤。依自己的口味掌握。口重可浸泡时间久一些。口淡则短。在第四泡往后。为保证口感一致。那就要水温提高。闷泡时间增加。

7、奉茶饮用：茶倒七分满。将茶杯放于杯托双手奉与客人。或自己品饮。

祁红也可添加依旧自己的口味添加糖、蜂蜜、牛奶、柠檬等进行调饮。

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