想吃水煮肉片了,有没有会做的朋友,分享一下？

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水煮肉片。喜欢以前的传统做法。麻辣鲜香。下面分享一下我的做法。水煮麻辣口菜基本大同小异 。底菜豆芽时令青菜都可。

原材料：牛肉 黄豆芽 小白菜 干辣椒段 花椒仔 豆瓣酱 葱 姜 蒜 欠粉 鸡蛋。

流 程：1：牛肉用切成薄片。加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入芡粉、加入少许色拉油腌制备用。

2：黄豆芽小白菜配色焯水8成熟捞出放盘底。

3: 锅烧油放入一半辣椒段。花椒变色捞出剁碎大颗粒。备用。从新烧油放另一半辣椒 花椒 豆瓣酱下葱姜蒜炒出红油亮色。

4：锅里加水。水开后下腌好的肉片。不能大火煮会脱欠。火候这道菜关键。成熟时捞出。放在豆芽的上面。大颗粒麻辣料铺给。蒜末撒上。

5：锅内倒入色拉油。烧至6成热。分3次倒入。辣椒焦黄。最后葱末。

牛肉片嫩滑。麻辣鲜香！

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想吃水煮肉片了。有没有会做的朋友。分享一下？

水煮肉片是一道经典川菜美食。如果“麻辣”是川菜的代表味型。那么水煮肉片绝对当的麻辣味中的头衔。水煮肉片具有的特点是:麻、辣、鲜、烫。吃着非常爽口过瘾。吃在嘴里有点儿太辣了。可以从又红又亮的汤汁中捞上一颗绿油油的青菜放入口中。尝到了青菜的清香。青菜也可以用您喜爱的菜来代替。如:黄豆芽、豆皮等。此刻您已等不及了。那么我们一起来看看它的家常做法吧。

食材:猪里脊肉350克、油菜260克、鸡蛋清1个、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、盐、味精、葱段、姜片、豆瓣酱1勺、大红袍1小块、花椒、干辣椒、辣椒粉、蒜末、玉米淀粉

步骤一:首先把里脊肉洗净切成薄片。放入碗中。加盐、蛋清、胡椒粉、料酒和少许淀粉。并用手搅拌均匀。腌至十分钟左右。

步骤二:油菜用清水清洗干净。

步骤三:锅中烧油。放入葱段、姜片、蒜末、花椒、大红袍、豆瓣酱爆香。

步骤四:然后倒入适量的开水。放入洗净的油菜。水开煮上一两分钟捞入碗中。

步骤五:把腌至好的肉片倒入锅中。并用勺子轻轻推动。滑散肉片。用中小火煮1－2分钟。放适量的盐、白糖和味精调味。舀入油菜上面并倒入适量的汤汁。在什么撒上些辣椒粉。

步骤六:锅中烧油。放入干辣椒用小火熬制金黄。把滚烫的辣椒油浇在辣椒面上。撒上葱花即可。

温馨提示:

1.肉片在煮的过程中。需要1－2分钟即可。煮的时间长肉容易变柴。

我是小丫。希望我的回答对您有帮助！

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水煮肉片色泽鲜艳。味道香辣可口。属于川菜中金典菜式。下面我来分享水煮肉片的做法。

材料准备

用到的食材有猪里脊肉。蒜子。生姜。辣椒粉。花椒粒。豆瓣酱。耗油。酱油葱。和自己喜欢的蔬菜如豆芽菜。

制作过程

1水煮肉片一定要选择猪里脊肉做肉片。片出来的肉片才好吃。将里脊肉用刀在案板上改成肉片放入碗中备用。碗中加入少许料酒。胡椒粉去腥。加入少许酱油上色。加入少许耗油提鲜。加入少许生粉和一个鸡蛋蛋清上浆。加入适量食盐上底味。将肉片用手搅拌均匀备用。水煮肉片要想滑嫩。肉片上浆很关键。

2

选择自己喜欢吃的蔬菜洗净。我一般选择豆芽菜。起锅烧水。水开后将豆芽放入水中焯水。加入少许食盐入底味。加入少许食用油保持蔬菜的颜色。避免焯水时蔬菜颜色变色。焯水1分钟捞出放入碗中。作为水煮肉片的底菜。

3

将大蒜子拍碎切成蒜末。生姜切碎成姜末。葱切成葱末。起锅烧油。油热后加入豆瓣酱炒出红油。加入切好的蒜末。姜末爆香。加入适量的水。水开后。调入食盐。少许味精。少许酱油上色。加入调好味的肉片。水煮肉片要想肉片不老不柴。的状关键是在滑肉片时一定要保持水似开非开的状态。这样肉片才能细嫩。肉片滑熟后捞出放入打好底的碗中。汤汁也一起倒出。

4

在肉片上放入辣椒粉。花椒。白芝麻。加入葱末和香油。起锅烧油。油温6成时。倒上热油。听到呲的一声。香气扑鼻的水煮肉片就做好了。准备好白米饭来吃吧。

总结

水煮肉片做好的关键是肉片的选取和肉片的上浆。滑肉片时不要让水沸腾。只要注意好这几个要点。相信你做出来的水煮肉片也一定非常美味。

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