煮羊肚放什么调料？

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热门回答：

羊肚有很多种做法。下面多给大家介绍几种

<< 1 >>炒羊肚丝

原料/调料：

羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙。大蒜茸l茶匙。酱油、红辣椒丝各1汤匙。笋丝、韭黄各1／2杯。用醋1汤匙。酒1汤匙。生粉1茶匙。香油1／2茶匙及适量盐做成调料

制作流程：

①将毛肚一块。用水煮l小时至软。捞出后切细丝。再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止。捞出冲洗一下。滤干水分。

②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味。随即捞出再滤干。

③将炒锅烧热。用3汤匙油炒红辣椒及笋丝。并加入毛肚丝与韭黄。淋下调汁。用大火炒匀即可。

<< 2 >>清汤煮羊肚

用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净。放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出。用刀将内外黑膜刮净。清水漂洗干净。切成大块。放点碱面揉搓。用开水略煮；取出后用温水漂洗几次。去净碱味。洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开。加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块。放入高汤中。再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫。盛入大汤碗中。滴入香油。撒上香菜或蒜苗丝即可食用。

<< 3 >>油爆羊肚

原料:羊肚。500克。冬笋15克。水发香菇15克。青椒25克。淀粉10克。味精10克。料酒15克。作料油75克 。香油15克。姜、蒜各10克。盐少许。

方法::将羊肚仁洗净放在墩上。在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀。切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片。用调料对好汁。将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克。 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开。潷出余油。将冬笋、香菇、青椒放入锅内。随即将对好的汁倒入锅内。 待汁爆起。翻搅出锅。盛在盘中即可。

特点：此菜呈白、褐、绿三色。外型美观。质地脆嫩。滋味鲜美

<< 4 >>凉拌羊肚丝

熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许

调味料

味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯

烹调步骤

1. 除了香菜之外。全部材料切成小片

2. 油加热

3. 将油淋上并搅拌

4. 再加入醋及

香菜充分搅拌即可

其他观点：

首先要处理羊肚。羊肚相当于羊的胃部。里面有粘液。先用干净水冲洗羊肚。沥干水份用生粉和陈醋搓冼羊肚。将羊肚粘液异味去除掉。继续放入水中放流动水冲洗1小时。锅烧热油。下入姜。蒜。大葱爆香。依次放入八角。桂皮。香叶。花椒小火煸香。放入适量水。下羊肚煮。烹入料酒去异味。羊肚煮至六成熟时。下入盐。味精。鸡精。蚝油。生抽。胡椒粉。喜欢吃麻辣的可以放黎红花椒油。煮熟即可捞出装盘。

其他观点：

调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量

做法：

1、准备材料。把羊肚洗净。用少量温水加盐50克。稍加搓洗。切成丝备用

2、胡萝卜、土豆切块备用;香椿切段备用。

3、锅内加水。放入胡萝卜、土豆、葱、姜。煮至七成熟。

4、加入肚丝、香椿、料酒。煮到肚丝全部浮上汤面时。再转文火15分钟。

5、最后加盐、胡椒调味即可。

注意：

汁浓味厚。香而不腻。洗羊肚时加 点醋。可以去除异味。

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时。不宜服用香菜。以免降低补药的疗效。

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