有些小饭馆味道也不好吃,生意却火爆,是什么原因？

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有些小饭馆味道也不好吃。生意却火爆。是什么原因？

我经营多年餐饮。这个问题其实非常简单。我总结几个方面原因：

味道：

无论大小饭馆。最基本的条件就是味道了。味道不行。一切基本白谈。当然现在的敢开饭馆的人。再差也有七八层。餐饮现在竞争是十分激烈的。

位置：

位置的选择非常重要。在具备一定的味道之后。其次个人认为就是位置了。这个小饭馆的位置一定要符合小饭馆的定位。你总不能把小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区。别人一看。也就是个苍蝇馆子。也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。饭馆的菜系和价位要符合选址周边的人群。

定位

那些火爆的小饭馆。菜系一般都有一些特色。厨子自带几个拿手好菜。能做出不一样的味道。还有就是价格。不知道大家发现没有。那些火爆的小饭馆往往价格反而还要高那么一点点。这也就说明。价格只要不离谱。客人也基本能接受。特别注意的是饮食习惯。你在四川开一家广东粤菜。你觉得四川人能吃下那么清淡口味的饮食？可能开始大家图个新鲜。后面谁还去。

环境

去小饭馆吃饭的人都是些什么人？亲朋好友！！！大家聚在一起胡吃海喝。谈天说地。如果周围车来车往。嘈杂。生意会好？

服务

有些会做生意的老板。迎来送往的时候。热情接待。结账又抹去零头。会不会让你心里舒服？先不谈这种零头的蝇头小利。这种做法是不是让你心里舒服。如果再送上一道两道开胃凉菜？作为食客心里难道不美？

卫生

说到卫生。不是让把饭馆打扫的一尘不染。而是在关键上要保持卫生。员工的个人卫生。餐盘的卫生。。座椅的卫生。这已经足够了。这里唯一没有说到菜品的卫生了。大家应该都知道。饭馆忙起来。你觉得他能有多卫生呢。做过餐饮都清楚。

蝴蝶效应

我们的普通老百姓。都有一个怪相。那就是人越多。越要去挤热闹。哪怕味道不是特别好。他也要去尝试一下。哪怕排队等候。如果一个店铺能做到这一点。火爆是必然的。

曾经问一个朋友。他说起码这家店铺菜品是新鲜的。这个回答让我很难受。。。

最后总结

大家可以看下我上面所说的每一条。那些火爆的小饭馆。基本都是做到以上几点的。还有些细节。没有写完。但是我想开饭馆做到以上几点。基本就没什么大的问题了。这也是饭馆火爆的必要条件。当然有些抬杠的朋友会比较。心里琢磨有些店铺没有达到这些条件。但是我想说。别人也许扬长避短了呢。觉得有道理的朋友可以关注我。我们共同学习。

其他观点：

小饭馆味道不好却生意火爆的原因。这个我觉得是由这几方面因素造成的:

地角

干餐饮选址是“重中之重”。很多口味很好的饭店。因为地角过偏。所以生意并不是很好！而一些所谓的“小粑粑馆”。却生意红火。这跟地角有很大关系的！

价格

我发现一个特别奇怪的现象。很多人出门就餐。装修豪华的饭店不敢进。而愿意选择路边的小饭馆。他们的心理可能是。装修越好的价格越贵。所以愿意找小饭馆去消费。有“店小客欺店”的原因在里面。

服务

很多小饭馆都是夫妻店。顾客去了都有“上帝”的感觉。去高档饭店点一碗混沌。自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭。也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。

其他观点：

这是老百姓的口碑换来的。

2018年三月。我夫妻和几位朋友 自驾游去了肇庆市德庆悦城龙母祖庙。这是我们每年必去祈福的地方。

回程时一般都会在半路饭店吃午饭。以往吃过那家饭店关门了。只好找另一家饭店。今天找这家饭店客人很少。即然来了就点菜吧！有肉、有鱼、有青菜共六道菜。因为要赶路。大家也不客气地吃饱饭回家了。走了几十公里。我就觉得肚子不舒服了。没办法找了加油站的洗手间方便了。 真的是拉肚子了。后来也就忍着回家方便了！

从此以后。我们在外面吃饭一定要看那一间店好生意就去那一间。这样才是对的。但凡好生意的店部。老板做事都是认真 负责任。尽量做到最好。但由于是小生意自然利润不会很高。百姓也一定比较喜欢。客人太多味道也不一定做得很理想。 食材贵在新鲜。这就更放心了。所以生意有增无减。源源不断！

结尾:多人去吃证明这间店部食品流转得快。自然就不存在不新鲜的问题。新鲜的食品才能被人体合理吸收。这才是食品。好生意服务质量不会很好的。味道当然也不会很好吃。但产品安全才最重要。

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