如何自制午餐肉？

试试语音读文章

热门回答：

老萨谈舌尖上的抗战--拯救了二战的美国午餐肉

萨沙平时整天瞎忙。很少去逛超市。今天带着小朋友去超市购物。无意中发现有梅林午餐肉罐头卖。当时很激动。买了一罐回去。记得老萨小时候。只有过年过节或者有远客来家里的时候。才会放上一盘梅林午餐肉。绝对是珍惜的食物了。那时候觉得午餐肉非常好吃。恨不得天天都吃一罐。但这次买的梅林午餐肉。却让萨沙极为失望。味道和小时候差不多。吃起来已经根本谈不上美味了。而类似于廉价的火腿肠。吃不出肉味。废话少说。来谈谈二战时期的午餐肉。以及同中国抗战的关系。

新概念食品午餐肉

午餐肉到底是什么？是一种罐装压缩肉糜。所谓肉糜。就是被打碎的肉。混合淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。

午餐肉罐头和传统的猪肉火腿罐头。是有很大不同的。最直接不同就是。猪肉火腿罐头是成块的猪肉。添加的东西很少。吃上去基本还是猪肉的味道。但午餐肉罐头则是肉糜。肉只占其中一部分。大部分是淀粉。吃起来是淀粉的味道。

美国历史上。压根没有午餐肉的概念。

美国人的饮食。以偏重肉类为主。强调肉类的纯粹和新鲜。介绍美国饮食的书中写道：美国饮食的特色是“粗狂实在”。食用新鲜的原材料。不靠添加剂。调味剂。食 物保持原汁原味。烹调的过程不拖泥带水。无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工。也不讲究细火慢炖。没有太多的花俏装饰。只要放在盘子里的食物都能吃下肚 里。痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制。如同三角形状。最主要的一是牛肉。二是鸡、鱼。三是猪、羊、虾。四是面包、马铃薯、玉 米、蔬菜。

对于美国人来说。吃饭就是扎扎实实的吃点肉。其他都是搭配。一块优质的猪扒牛扒羊扒鱼排。比什么都重要。19世纪最后10年。美国经济已经跃居世界第一。人民生活也有很大改善。对于一个勤恳的美国工人或者农夫来说。每天都吃一顿肉并不算什么。美国人每周吃一块优质的牛排。也不算是什么奢侈了。

遗憾的是。上个世纪30年代世界经济危机到来。改变了一切。约四分之一的美国男性劳工失业。仅能依靠失业救济金维持全家最基本的生活开销。不失业的家庭中。收入也锐减了百分之四十。

对于很多美国事业家庭来说。一块面包、一些廉价的蔬菜就是一顿美餐。而且这些面包往往买的是隔天。而不是当天烤的新鲜面包。这样可以偏一些。当时美国时代周刊上写到：城里的孩子妈妈在码头上徘徊等待。一有腐烂的水果蔬菜扔出来。就上去同野狗争夺。蔬菜从码头装上卡车。她们就跟在后边跑。有什么掉下来就捡。中西部地区一所旅馆的厨师把一桶残菜剩羹放在厨房外的小巷里。立即有十来个人从黑暗中冲出来抢。人们还看到。有人全家走进垃圾堆捡骨头和西瓜皮来啃。

平时的日子可以将就着过。但到了圣诞节、复活节、家庭成员的生日怎么办？美国的主妇们彻底犯了愁。原本这些节日都必须庆祝。吃一些新鲜的肉类。可是。现在连面包都快要吃不上。哪里有钱去买肉呢？

这种窘迫的悲剧。却让午餐肉脱颖而出。

地处美国明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔食品公司（Hormel Foods。 LLC）。创建于1891年。这家公司开始是专门经营猪肉销售的食品企业。出售整猪、火腿和香肠制品。公司规模中等。并不算什么一流企业。

在20世纪初期。荷美尔食品公司在同美国肉类巨头的竞争中。逐步败下阵来。公司的董事们反复研究。认为几大巨头控制了美国传统的猪肉市场。荷美尔食品公司难以争取到大的市场份额。必须另外想办法。

此时。正巧遇上了1929年美国大萧条。企业领袖精明的看到了商机。尤其是公司创始人的儿子杰伊·荷美尔。

杰伊·荷美尔认为。这种困境之下。传统的猪肉销售必然遭受极大打击。却是低端猪肉商品的好机会。

猪的各部位价格不同。对于美国人来说。猪肩膀肉用处不大。一般以低廉价格销售。杰伊·荷美尔决定就用这种肉。制作成廉价的罐头销售。

杰伊·荷美尔认为。这种罐头是大萧条时期的救世主。一定会畅销。谁知道。这种叫做荷美尔五香火腿的罐头投放的第一年。在市场上遭遇惨败。

改变一个国家的传统饮食习惯是极为困难的。美国人根本不接受这种怪模怪样的食物。

老萨扯几句题外话。看过李安电影的人都知道一个菜：左公鸡！李安好几部电影里面都有这个菜。似乎是中餐顶尖菜肴的代表。左公鸡全名称为左宗棠鸡。是一道色香味俱全的湘菜。左宗棠鸡的发明人是彭长贵。是一个著名的湘菜大师。有意思的事。1973年。彭长贵前往美国发展。在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。依靠的主菜就是左公鸡。这道菜在美国大受欢迎。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐。基辛格甚为喜爱。后来经常前往。每次基辛格赴彭园。维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下。结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜。加上ABC电视台报导此菜的特别节目。使此菜在美国声名大噪。ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱。各地中菜馆纷纷推出。成为美国人认知中最著名的中国菜之一。

彭长贵的餐馆。也成为美国最著名的湘菜餐馆。有意思的事。在美国大获成功以后。彭长贵曾回到湘菜的老家长沙开设彭园餐厅。让他万万没有想到的是。在美国餐饮界首屈一指的彭园餐厅。并不被真正的湖南人接受。以这道左公鸡为例。其实为了迎合美国人的口味。将单纯的辣变为甜酸辣。湖南人对此极不适应。认为这不是湘菜。彭园餐厅在长沙惨淡经营1年就很快倒闭。

道理就是这样。美国人也一样。

况且。当时荷美尔五香火腿罐头价格虽便宜。因使用猪肉较多。罐头比较贵。失业家庭仍然承受不起。加上罐头没有太多防腐措施。肉的颜色灰暗。看起来像腐烂的肉。让人一看就毫无食欲。几乎上不了餐桌。

最关键的是。自称为荷美尔五香火腿。其实里面压根就没有火腿。有些客户当作火腿肉买回去。一吃发现根本没有火腿的味道。下次就不会受骗了。

第一年市场的惨败。迫使杰伊·荷美尔进行改变。

杰伊·荷美尔认为首要的就是降低成本。

猪肩膀肉虽便宜。制造罐头也需要购买很多设备和工人投入。这样一来。猪肉价格的优势就被冲抵了。

考虑再三。显然只有一个办法解决。杰伊·荷美尔决定大量加入淀粉。猪肉仅仅占其中一小部分。这样就可以有效降低罐头成本。这样一来。罐头的热量很高。价格却为普通猪肉的三分之一。仅仅卖40美分。

至于保质期短。肉的颜色难看。只能用一个办法解决。就是加入亚硝酸盐。这可以大大增加保质期。还可以让肉保持一种鲜肉的色泽。自然。亚硝酸盐有毒。控制在微量即可保证大体对人体没有什么伤害。

这些问题都解决了。下面还要考虑改名字。本来就不是火腿。不能随便谎称就是火腿肉。公司向社会征集方案。同时也是一种广告宣传。最终。还是一个小演员肯尼思·达格纽（荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥）提出了一个好创意。

他提出用‘猪肩肉加火腿。（shoulder of Pork And haM）的缩写SPAM作为新产品的商标。获得了荷美尔公司100美元的奖励。

这种罐头也曾销售到中国。主要是为西餐的材料。当时中国人吃西餐基本都是午餐。于是给它起了个名字叫做午餐肉。重新包装且廉价的午餐肉重新投入市场以后。逐步被美国人所接受。

到了1940年。百分之七十的美国家庭曾经吃过午餐肉。

这种肉最大特点就是便宜。远远低于鲜猪肉价格。还有猪肉的热量。很多美国失业家庭。就买这种标明为猪肉。其实是一种肉糜的廉价罐头回家。味道和真正的猪肉有差别。至少也是吃肉了。相比之前吃面包和廉价蔬菜来说。这已经是很大的享受了。

于是。午餐肉作为美国一种低档次的肉类代替物。开始流行起来。美国中产阶级社会和上流社会。也曾一度流行过午餐肉野餐。不过是偶尔尝个新鲜。这种罐头。基本还是在平民中流行。

午餐肉终究是特殊时期的特殊商品！随着美国经济的逐步好转。午餐肉的销售量会剧减。甚至会逐步沦为可有可无的东西。

-----------------梅林午餐肉说是最正宗的。其实淀粉含量也非常高。老萨买的梅林午餐肉罐头。打开可以看到基本就是肉糜！

午餐肉罐头成为美军主力食品

有意思的是。战争改变了一切。

1937年。美国陆军认为全面的世界大战很有可能在几年内爆发。开始做军事上的备战。兵马未动粮草先行。备战的首要部门就是军需部。

第一次世界大战爆发式。美国基本没有准备。他们的主要武器不全。到了法国才开始补充。装备了大量的法制武器。其中诸如绍沙轻机枪之类其烂无比。

好在美国国力惊人。他们后来者居上。为美国大兵提供了全世界最好的军队给养。在供应正常的时候。美国大兵每天除了肉类、面粉和豆类之外。还有土豆、梅干、炼乳、黄油、糖果和4支香烟。从1918年8月11日上午8:15的记录可以看到一个有代表性的日补给申请：125万个西红柿罐头、100万磅糖、75万个肉丁土豆罐头、60万个咸牛肉罐头和15万磅干豆。

除了这些战地补给以外。士兵随身携带一份应急口粮。包括：1磅罐头肉、1磅面包干、1盎司咖啡和3盎司糖。约1公斤重量。

只是。这些都是补给线稳定的情况下。而战时很难保证这点。在很多时候。士兵们只能吃着五花八门的拼凑军用食品。战争刚刚爆发时。由于没有准备。美国陆军紧急将生产于50年前南北战争前生产的腌肉干。送到前线。

美国水兵们对这种腌肉痛恨无比。认为他们是比德国鬼子更可怕的敌人。这种肉。在今天就是标准的僵尸肉。由于保存时间太长。腌肉坚硬无比。吃之前要用刀用力切成一片片。靠牙齿是不行的。

美国水兵们为了表示自己的不满。居然将腌肉干雕刻成军舰状。打磨光滑。然后涂上油漆。挂在舱内的梁上。这种艺术品让美国海军高层哭笑不得。也被媒体强烈抨击。

同一个坑。不能连续跌倒两次。

美国军需部认为。要保证士兵的正常热量消耗。每天应该在午餐和晚餐都吃肉类食物。

不过。战场能否搞到鲜肉是没把握的。必须大力发展肉罐头作为军粮。

当时美国军需部继续要一种廉价的罐头肉类。来装备美军部队。

这种肉类第一需要有很高的热量。可以弥补士兵每天大量的身体消耗；

第二。必须要廉价。以便大量购买；

第三。就是需要一定的保质期。最少需要存在三年作用。还要易于携带。

以上都是军用品的基本要求；放在最后一位的是。这种罐头吃起来至少不会让人作呕。

对于这四点要求。最符合的显然不是美国现在流行的牛肉罐头。猪肉火腿罐头。羊肉罐头。鸭肉罐头。甚至火鸡肉罐头。

相比这些价格较高的罐头。午餐肉罐头要便宜的太多。

美国军需部毫不犹豫的将午餐肉选中。作为美军主力制式罐头。买一罐牛肉罐头的钱。可以买三四罐午餐肉罐头。傻瓜也会选择后者。

不过需要说明的是。虽然著名的K级口粮等战时口粮中有午餐肉罐头。但绝大部分午餐肉罐头是作为非紧急时候的补给。也就是B级口粮。而不是战斗补给的。

美国的军粮主要是B级。C级。K级和D级口粮。D级口粮是巧克力。C级K级口粮都是以罐头为主。是前线作战时候士兵们自己携带的口粮。是所谓应急口粮。兄弟连中。101空降师的E连空降诺曼底时。每个人携带3天份量的K级口粮。

这种都是冷食。可以直接冷着吃。自然。也可以给罐头加温食用。

一般非战斗期间。部队不会吃这些口粮。而会集体供应热餐。也就是B级口粮。B级口粮一般是美军野战厨房。用鲜肉或者半成品罐头肉制作。然后送到部队里。

美军作战的欧洲。北非等地。不是因为战争破坏。就是本来就很贫穷。搞到新鲜的肉类是很困难的。况且。美军在欧洲的数量巨大。仅仅诺曼底登陆的美军就超过百万。靠法国荷兰的小镇供应也是不现实的。

即便能够买到。鲜肉难以长时间保存。必须立即食用。这样就极大的增加了后勤部门的压力。

于是。鲜肉自然让位给午餐肉罐头。几乎所有的热餐里面。都有这种午餐肉罐头。

在战争期间最高峰。荷美尔食品公司每周向军方交付1500万罐午餐肉。生产量巨大。公司24小时轮班。人休息机器不休息。而一墙之隔的屠宰场也一样忙碌。每天都要宰杀2万头肉猪。同时还需要向其他屠宰场购买大量猪肉。

在战争期间。午餐肉罐头发挥了很大的作用。它的热量很高。完全可以满足士兵战时热量消耗。

每罐斯帕姆午餐肉重12盎司（340克）。含42克蛋白质、12克碳水化合物和80克脂肪。能提供1020大卡热量。每日所需三分之一摄入量的盐。

众所周知。士兵在非战时每天消耗热量不过2000大卡。即便战时。也不过消耗4000大卡。

换句话说。中午和晚上两个午餐肉罐头。就可以完全补充非战时的热量消耗。自然。普通美军士兵不可能一天支吃两个罐头。还有大量的饼干。麦片。葡萄干。水果糖。果酱。可可饮料粉和褐色牛奶糖等。

以午餐肉罐头为主的这种军用口粮。一天的热量高达4300大卡。什么热量消耗都可以补充。

这种不起眼的午餐肉罐头。让美国大兵没有得营养不良。个个膘肥体壮。不过。午餐肉除了高热量以外。并不含其他的东西。是一种垃圾食品。如果常年吃午餐肉。会导致人虚胖。维生素缺失。会得很多疾病。

让美国军方没有想到是。美国大兵们对午餐肉罐头却仇恨到了极点。

大萧条时代此时早已过去。美国经济大体就完全恢复了。美国大兵来自于社会各阶层。基本的饮食还是都挺不错的。在这些小伙子看来。只有牛扒猪扒这些扎扎实实的肉。才算是肉。所谓的午餐肉罐头。是大萧条时期无可奈何的垃圾食品。现在经济已经好转。谁还吃这种玩意。

况且。这些小伙子们也是美国国内选拔出来的优秀青年。他们认为自己为国家卖命。至少有资格吃美国普通家庭的食物吧。怎么用这种廉价垃圾食品来打发他们。

萨沙看过一个美国老兵的回忆录。写的颇有意思。

这个老兵回忆午餐肉罐头。完全是魂不附体：欧洲很多小镇都毁于战火。居民不知道逃到哪里去了。连面包都买不到。无奈之下。我们一日三餐吃的都是罐头午餐肉。 连里的伙夫。将午餐肉同各种乱七八糟的东西一起煮。最终就成为一种肉糊糊。不管配菜怎么变。都没有别的味道。就是午餐肉味。午餐肉这种东西。吃起来根本就不是肉。而是一种肉酱面粉味。难以下咽。这种东西。如果平时野餐或者没空做饭时候。偶尔吃一次还是可以的。如果天天吃这种东西。正常人是绝对受不了的。以我们为例。后来只要闻到大锅里面午餐肉的味道。就食欲全无。几乎要吐了。吃了1年多午餐肉。我的战友们都有一种午餐肉恐惧症。以为我例子。退伍以后的40多年。我从来没有吃过午餐肉。即便在超市中看到这种肉。立即转头就走。看都不想多看一眼。

美军最著名的一个午餐肉的段子。是关于艾森豪威尔的：二战结束后。德怀特·艾森豪威尔有一次偶然碰到了荷美尔公司的总裁。艾森豪威尔斟酌了一下。诡秘地笑着说：在二战当中。我和其他几百万大兵一样．吃了我那份午餐肉。我必须坦白。我对它有过一些不厚道的评论——当时我真想枪毙了你们。现在想起来。你知道。无论如何。我得感谢你们的斯帕姆午餐肉。不过。作为前任总司令。我想你们唯一的罪过是-你们送来的太多了。似乎永远都吃不完。

更有意思的是。不单单是美国人。中国的看法也差不多。

----------------------美国午餐肉罐头品牌其实很多。但SPAM无疑是最擅长宣传的。它的广告众多。

午餐肉在其他国家的影响力

抗战初期。国军曾经采购过一小批美国午餐肉罐头。并没有装备部队。主要作为一种战略储备。国军湖南老兵卿伯金曾经在淞沪会战。用重机枪击落了一架日军飞机。他的师长非常高兴。除了奖励给他一笔钱以外。还给整个团发了一堆罐头。其中就包括午餐肉罐头。让他们大吃了2到3天。

要知道。当时国军每天就是几两米饭和萝卜白菜。能够吃上肉就是很大的奖励了。但这个班的战士居然对午餐肉罐头不太满：这些罐头都不怎么好吃！

可见。这种午餐肉真的是不好吃。

国军尚且如此。美国大兵就更别说了。他们一致认为。这根本就不是肉。而是不知道用什么东西造出来的代用肉。人造肉。下水肉。

美国大兵都说：这个午餐肉公司。肯定是美国陆军某个将军的亲戚开的。

他们还说：这种肉是比德国人的子弹。流行的性病还要可怕的东西。

有意思的是。美国陆军可不会管什么好吃不好吃。战争的几年内。美军花费高达3.73亿美元。采购了7亿罐斯帕姆午餐肉。如果把吃光的午餐肉罐头连起来。可以绕地球两圈。

万幸的是。荷美尔食品公司对于午餐肉生产控制极为严格。虽然是廉价的罐头。利润很低。质量却毫不含糊。

就原料的选择上。病猪、配种猪、老母猪、黄膘肉猪。一律不会使用。选择猪肉上。严格选用猪肩膀肉。并不用价格更低廉的猪颈肉。为什么呢？因为猪颈上有淋巴。 而淋巴上面很可能有病毒和细菌。这种肉如果长期吃。容易让食用者得病！之后每个加工过程。都严守质量。所有的淀粉、水。研制时间。杀菌的温度等等严格控制。毫不马虎。

美军午餐肉质量很好。无论在北非的沙漠还是在苏联的极地。这种肉都保存很好。不会变质。

美国大兵对于午餐肉极为厌恶。其他国家却不是这样。

午餐肉罐头作为民主工兵厂的一部分。送到全世界各地。尤其是英国、苏联。也包括中国。

英国人在战时保守封锁之苦。不要说肉类。即便鸡蛋也变成了鸡蛋粉。蔬菜成为每家花园里种植的胡萝卜。坚硬的鳟鱼干。成为了英国人最常见肉类。著名的记者萧乾二战期间就在英国。他多年没有吃肉。停战以后。萧乾奉命去美国采访。刚刚入海关。第一件事就是和一群英国记者冲到餐馆。点了砖头一样厚的猪扒。大吃一顿。连吃了几周。这才逐步缓过劲来。不会见到肉就走不动路了。

在这种情况下。午餐肉罐头成为英国家庭的美食。英国餐馆大多关闭。只有少数高档餐馆工作。而他们供应的肉类。就是这种午餐肉罐头。在上流社会的聚餐中。 每个参与的人一般都会带一些食物交给女主人。如果客人能够带一罐午餐肉罐头。女主人就会极为高兴。这是最好的礼物了。

苏联人也极为欢迎午餐肉罐头。苏联已经饥荒横行。普通平民以土豆充饥勉强活命。在苏军中。每天的食物只是黑炭一样的黑面包。一些农村常见的圆白菜汤。最多还有一些鱼干。美国人提供给苏联肉类罐头78万2973吨之巨。占苏联生产的肉罐头总量的17%。其中绝大部分都是午餐肉罐头。

苏联士兵对午餐肉罐头极为喜爱。他们多将罐头和各种蔬菜、佐料熬成糊状。然后浇在黑面包上直接吃下。午餐肉罐头。大大提高了苏军士兵的体力。对苏军意义极大。在著名的电影《解放》中。一个苏军士兵甚至把午餐肉罐头叫做第二战场。

至于中国人。对罐头并不喜欢。

虽没肉吃。但中国人对于食物的新鲜看得很重。据统计。去年美国人均罐头年消费在 90 公斤左右。西欧约为 50 公斤。日本 23 公斤。中国仅为 1 公斤。

抗战中。美国曾经将一批午餐肉罐头运到缅甸前线。提供给中国驻印军。

驻印军官兵对这种罐头并不喜欢！之前他们吃的都是英国人提供的腌牛肉。猪肉香肠等等。都是扎扎实实的肉。他们吃的肉罐头。也是英国的牛肉罐头或者缴获日本 人的牛肉罐头！这两种罐头。前者很咸。后者很甜。但也是货真价实的纯肉！美国的午餐肉罐头。同这些牛肉罐头比起来。就是一个天一个地。

----------------美军也好。国军也罢。都吃过不少午餐肉罐头！

倒是1945年中印公路开通以后。一批午餐肉罐头运到中国国内。交给国军部队。才有完全不同的评价。国内的国军战士基本一个月吃1到2次肉。这个肉不是大块肉。而不过是肉丝或者肉末。主食一天只有1斤多米。副食就是白菜豆腐。根本不够吃。根据美国军官检测。中国国内的士兵。基本百分之百严重营养不良。尤其抗战后期。人人身体衰弱。在著名的常德会战中。后来五大主力之一的18军曾经奉命连续急行军。攻击日寇。没想到。急行军期间生病掉队甚至死亡的士兵。和作战伤亡差不多。打仗的时候。国军官兵体力不支。冲锋都追不上日军撤退。战果不佳。为什么？就是因为身体太差。长时间都有热量的大亏欠。身体的脂肪基本都消耗光了。体质极差。

那么。本来吃萝卜白菜和粗米饭的国军士兵。现在居然能够吃上午餐肉罐头。自然是狂喜不已。高兴的手舞足蹈。

在这些士兵眼中。这种午餐肉绝对是无上的美味。只是。由于运入的罐头很少。能够吃上午餐肉罐头的。基本都是国军的主力部队。而且也是偶尔吃一顿而已。

午餐肉罐头。也是中国抗战的一个功臣吧！

其他观点：

食材

主料

猪瘦肉

250克

猪五花肉

50克

葱

半根

辅料

精盐

适量

五香粉

适量

淀粉

10克

蛋清

1个

料酒

适量

白糖

适量

1.猪肉。葱洗净准备好（因为孩子不喜欢吃姜。所以少了酱）

2.切肉丁

3.放料理机打成肉泥。也可用刀剁。但是料理机打的更细腻

4.加葱、盐、五香粉、料酒、生抽搅拌均匀

5.朝一个方向搅动上劲

6.淀粉10克。可根据自己肉馅的量添加。不用很多

7.加水调成水淀粉。加一个蛋清搅拌均匀

8.分次加入肉馅。不停的朝一个方向搅动上劲

9.格拉斯盒刷油

10.把调好的肉馅放入保鲜盒。用勺尽量压实（勺子背面蘸上水不会粘上肉馅）

11.放蒸锅大火蒸30分钟。可以盖上保鲜膜。也可以不盖。不盖蒸好后上面会有少许水。倒掉即可

12.蒸好的样子。很好脱模。凉透放冰箱保存。随吃随切

小贴士1、可以根据自己的口味调馅。加糖是必须。能够提鲜。我全程不加味精和鸡精。2、搅动的时候朝一个方向。不要乱搅。容易搅散。3、用刀剁的话要有一定的耐心。所以推荐用料理机效果很好。4、肉我大部分用了瘦肉。只用了少部分肥肉。也可以完全用瘦肉

每天一道家常菜 简单易学 让你在家吃到干净卫生的大餐 关注我哦 燕子私房菜

其他观点：

午餐肉的诞生和战争有很大关系。1789年。美国成立了战争部。这是主管军方财务和采购的部门。因为这个部门的性质。它的成员多是会计、审计、采购人员。对战争和士兵们在战场的实际需要毫无了解。唯一的行为准则就是压低成本。

加上二战时战争部的首脑空缺（马歇尔的主要工作是参谋。根本顾不上战争部）。而采购任务又是空前之大（为一千两百万美国军人提供所需的一切）。在成本和供应量的双重考量下。战争部选择了大量采购午餐肉罐头来为美国军人们提供肉食。

1901年。芝加哥肉类加工商乔治·霍梅尔在明尼苏达州奥斯丁市创办了肉类食品厂。他的儿子在大萧条时代接管了工厂。为了生产便宜的肉食来打开日益紧缩的市场。他发明了午餐肉。这是一种用猪肩肉（美国人不爱吃这个部位。他们更喜欢肋排。所以猪肩肉价格很低）、水、盐、胡椒、糖、亚硝酸钠制成的肉罐头。价格非常之低。大量美国人在二战战场上吃到的。就是这种罐头。

美国战争部采购了几十亿罐斯帕姆午餐肉。只花费了3.73亿美元。折算下来。每罐斯帕姆采购价不会高于10美分（保守估计）。这是采购史上的巨大胜利。但对士兵来说。这是场灾难。因为这种用碎肉做的。吃不出肉类质感的奇怪食物。他们一连吃了好几年。

士兵们给午餐肉起了各种奇怪的名字。“疑似肉”（Something Posing As Meat）、“畜生下水肉”（Spare Parts Animal Meat）。以及“灵肉”（Mystery Meat）。还编歌谣来嘲讽它。但韩国、夏威夷人并不反感它。夏威夷至今还有午餐肉节。而韩国人捡美军基地丢弃的午餐肉等物资发明的乱炖——部队锅。也成了很多韩国家庭餐桌上的美食。

• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 有什么行业适用于初创业？
• 刚入社会的人想开店,最好开一家什么店？
• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？
• 刚创业,投资新项目有什么选择？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~