你知道野生鸡枞菌是怎么生长的吗？

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鸡枞是云南最出名的野生菌。被称为“菌中之王”。其肉质肥厚、鲜甜可口。是一种珍贵的食用菌。

云南复杂的地形地貌孕育了丰富的野生菌资源。鸡枞在我国西南、江西一带都有分布。唯有云南的野生菌产量最大、品质最佳。

听我的奶奶说：“发现鸡枞窝。只要你看一眼菌子。它就不会再长大”。因此看到鸡枞就要捡完。你们哪里有这种说法吗？

鸡枞的生长环境是怎么样的？可以人工栽培吗？

鸡枞在刚上市时能卖上千元一斤。即便在旺季也能卖上百元一斤。这种菌多生于白蚁窝上。可以独朵生。多的时候可以达到上百朵一窝。在每年的6～9月是鸡枞最多的季节。

鸡枞是一种大型可食用菌。这种野生菌多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。像玉米地、荒地、树林、草丛等地方都是鸡枞比较容易生长的地方。

鸡枞菌属于真菌。白蚁在筑巢时会把鸡枞孢子带到巢穴。白蚁的巢穴是一个稳定的生态环境。这些孢子受白蚁唾液的影响会发育成小白球菌。这些小白球菌会发育成鸡枞菌的子实体（产生孢子的生殖体）。子实体是鸡枞的主要食用部位。可以说没有白蚁就不会产生子实体。白蚁可以从白球菌中获得营养和抗病物质。而鸡枞又可以从白蚁的巢穴获得营养源。因此。鸡枞都生长在白蚁窝上。鸡枞和白蚁存在共生关系。

注意：子实体的形成需要一定的温度（20～30℃）和相对空气湿度（85%～95%）。因此鸡枞菌往往在6～9月比较多。

白蚁在巢穴中往往会繁衍几年至数十年之久。因此在捡鸡枞时只要不破坏蚁巢。那么来年在同一个地方大概率就会再次捡到鸡枞。一般白蚁巢的体积越大。发育出来的鸡枞数量就会越多。白蚁的中央巢穴往往连接这多个小巢穴。因此鸡枞往往都是成片的分布。白蚁巢多为于地下20～80CM处。因此鸡枞的根往往会长得很长。菌根会直通到地下的白蚁巢。

鸡枞越嫩口感就越好。如果鸡枞的帽子达到水平或者翻转。那么口感就会大大降低。一般雷雨后的很容易长鸡枞。因此每天去容易长鸡枞的地段很容易有意外发现。房前屋后、菜地果园、甚至院子里都可能长出鸡枞。

捡过鸡枞的人可能都知道“鸡枞香”。长得很像农村烧香祭祀时使用的香。一旦鸡枞窝长了“鸡枞香”。那么说明白蚁要把这个巢穴放弃了。挖下去30公分就会看到白蚁巢。在巢穴里还会发现鸭蛋大小的“鸡枞胆”。总之非常神奇。传说“鸡枞胆”是一种好的药材。

特别注意：由于鸡枞菌的市场售价很高。因此很多人都想要人工栽培鸡枞菌。在集市我们经常会看到有人售卖“鸡枞种子”。5块钱一包。十块钱三包。大家看到了一定不要买。目前靠人工栽培鸡枞是很难成功。

总结。鸡枞是食用菌中的珍品。其营养价值极高。鸡枞和白蚁存在共生关系。在鸡枞窝下面必定有白蚁巢。在白蚁不迁徙的情况下。来年还会在原地方长出鸡枞。白蚁一旦弃巢离开。此巢就不会再长出鸡枞。

鸡枞和白蚁是共生的。所有的鸡枞都是从白蚁巢里长出来的。但不是所有白蚁巢都会有鸡枞。就跟虫草一样。不是所有的冬虫都会长夏草。

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