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环境污染
大闸蟹是一种水生生物。如果生活环境不好。比如水流受阻，泥浆或水质被污染。那么就会导致含有大量污染物的大闸蟹的生长。或者体内重金属含量超标。这种大闸蟹蒸起来味道很苦。而且还会对人体健康造成威胁。
太小
大闸蟹味道鲜美。成熟的蟹黄是橙色的。如果大闸蟹太小。那么就会导致其发育不完全。就是大闸蟹不成熟。大闸蟹此时的蟹黄是淡黄色的。蒸了也不会凝结。它尝起来很苦。所以，蟹黄是苦的。可以认为大闸蟹太小，不成熟。
没有清洗。
大闸蟹长期生活在水中。以水中各种浮游生物为食。所以蟹胃里会残留大量的食物杂质。如果吃大闸蟹前不清洗干净。会导致大闸蟹黄有苦味。因为大闸蟹在烹饪过程中胃里的苦味。会波及到整个大闸蟹。导致大闸蟹吃起来很苦。
死螃蟹
大闸蟹含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸和各种矿物质成分。营养价值和食用价值都比较高。离开水后很容易死亡。一旦大闸蟹死了。会滋生大量的细菌和微生物。这时候大闸蟹黄吃了会又苦又臭。更重要的是，它会对人体健康有害。
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本文标题：大闸蟹的黄为什么是苦的
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评论(2)
大闸蟹，就会，蟹黄，口感，个头，成熟，太小，的是，体内，水中
大闸蟹的黄为什么是苦的，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
环境污染大闸蟹作为一种水生生物。如果生存环境不好。比如有水流不通、淤泥或者水质污染等情况。那么就会导致生长出