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空气氧化
荸荠中有很多多酚类物质。这种物质容易氧化。在储存不当或储存时间过长的情况下。它会和空气中的氧气发生反应。从而产生暗醌。这样荸荠就会变黄。时间越长。变黄的程度越深。
受感染的细菌
除了被氧化变黄。如果菱角在保存过程中滋生细菌。如果出了问题。然后也会有发黄的情况。此时除了颜色是黄色。菱角也会有明显的异味。而且尝起来很酸。
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本文标题：荸荠发黄是什么原因
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评论(2)
荸荠，物质，情况，细菌，就会，时间，也会，很容易，较多，条件下
荸荠发黄是什么原因，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
空气氧化荸荠中含有较多的多酚类物质。这种物质很容易被氧化。在保存不当或者保存时间过长时的条件下。会与空气中的氧