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因为苦菊含有大量酸性物质。被人体食用后，会刺激胃壁细胞。而热烫可以降低这些酸性物质的含量。还可以减少苦菊的苦味。但会降低苦菊的脆爽口感。如果想保持酥脆的口感而不烫。可以用盐水泡15分钟左右，然后凉着吃。
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本文标题：苦菊为什么焯水
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评论(2)
酸性，口感，清脆，胃壁，物质，还能，可以用，会对，盐水，可以减少
苦菊为什么焯水，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
因为苦菊含有大量的酸性物质。人体食用之后会对胃壁细胞有刺激。而焯水可以减少这些酸性物质的含量。还能减少苦菊苦涩