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含有一定的皂甙。
藜麦是一种天然植物。在其生长过程中，为了防止鸟类捕食和害虫。表面会产生一种叫做皂角苷的物质。这种物质有某种苦味。而且对人体有一定的毒性。因此，藜麦在生产过程中一般需要进行去皂素处理。
但是技术有限。所以藜麦中还是会有一些皂素残留。如果藜麦在食用前没有清洗干净，皂角苷没有去除。那就苦了。
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本文标题：藜麦为什么苦
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评论(2)
有一定，皂角，生长，干净，物质，就会，是一种，苦味，害虫，鸟类
藜麦为什么苦，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
含有一定的皂角苷。藜麦是一种天然生长的植物。在其生长的过程中为了免受鸟类捕食、害虫的侵害。表面会产生一种叫皂