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增加粘度
粽子加碱的作用之一就是增加粽子的黏度。让蒸出来的粽子口感更软更粘。同时烹饪时间也会大大缩短。
中和味道
粽子里的糯米和叶子都是酸性食物。两者结合后。食物的酸度会相对增加。吃粽子会微酸。加入适量的碱可以中和酸度。从而使粽子的味道更香更鲜。
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本文标题：包粽子为什么要放碱
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评论(2)
粽子，酸性，粘性，都是，蒸煮，味道，食物，会有，也会，鲜味
包粽子为什么要放碱，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
增加粘性粽子中放入碱的一个作用就是为了增加粽子的粘性。使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏。同时蒸煮的时间也会大