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鹅蛋蛋白没有完全分散。
蛋糕的膨胀主要由打好的蛋清控制。还有蛋清可以送走。但是蛋清的主要物质是水和蛋白质。在被快速抽打的过程中。不断拉伸扩张。让空气充满蛋白质。从而开始膨胀。但鹅蛋中蛋白质含量较低。更难通过。如果你不把鹅蛋蛋白去掉。可能会导致蛋糕不上菜。
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本文标题：鹅蛋做蛋糕为什么发不起来
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评论(2)
蛋清，鹅蛋，蛋白质，蛋糕，就会，较低，过程中，蛋白，主要是，含量
鹅蛋做蛋糕为什么发不起来，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
没有将鹅蛋清充分打发。蛋糕膨胀主要是通过打发的蛋清来控制。而蛋清能被打发。是由于蛋清的主要物质是水和蛋白质。