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各有利弊。看个人喜好。
如果带鱼用面粉炒。炸带鱼一般都比较脆。但是鱼的失水可能更多。肉会偏木；裹上一层蛋液煎。带鱼的肉质通常比较嫩。但是炸出来的皮通常不够脆。
建议用淀粉和面粉混合炒带鱼。当它像这样被油炸的时候。淀粉可以防止鱼失水。而面粉可以让它更脆。吃起来味道更好。
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本文标题：煎带鱼用鸡蛋还是面粉
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评论(2)
带鱼，酥脆，面粉，肉质，鱼肉，淀粉，水分，外皮，鲜嫩，较多
煎带鱼用鸡蛋还是面粉，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
各有优缺点。看个人喜好。用面粉煎带鱼的话。煎出来的带鱼一般比较酥脆。但是鱼肉的水分流失可能较多。肉质会偏柴；