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它含有更多的草酸。
马头之所以苦，是因为含有较多的草酸。这种物质进入体内，会和体内的水溶性蛋白质结合。使唾液失去润滑性。舌头的上皮组织会收缩。因此，如果直接食用，很容易使人体干燥、麻木、发苦。
所以马兰头需要焯一下再吃。这样可以去除50%-80%左右的草酸。再吃就不苦了。
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本文标题：马兰头为什么苦
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评论(2)
草酸，较多，上皮组织，体内，是因为，也会，水溶性，唾液，使人，后会
马兰头为什么苦，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
其中含有较多的草酸。马兰头之所以会发苦是因为其中含有较多的草酸。这种物质进入到体内之后会与体内的水溶性蛋白质