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氧化或变质。
荸荠果肉组织中含有一些酚类化合物。先放一会儿。这些多酚氧化酶将被氧化成醌类。醌聚合成棕色素，引起组织褐变。颜色变黄。不仅有损蔬果感。还会导致风味和品质的恶化。短时间内变黄的菱角还是可以吃的。
但如果长时间放置，会滋生大量细菌等有害微生物。导致菱角腐烂变质。它不能吃。
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本文标题：荸荠放冰箱为什么发黄
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评论(2)
荸荠，变黄，氧化酶，组织，还可以，果肉，还会，长时间，将其，时间内
荸荠放冰箱为什么发黄，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
氧化或变质。荸荠果肉组织中含有一些酚类物质。将其放置一段时间后。这些多酚氧化酶会被氧化为为醌类。醌聚合成为褐