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高筋面粉。
根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉按等级可分为专用粉、一级粉、二级粉。
外面卖的饺子皮一般都是用高筋面粉中的特种面粉和一级面粉。质地细腻。蛋白质含量高。用这种面粉做的饺子皮非常坚韧，吃起来很有嚼劲。
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本文标题：饺子皮是用什么粉做的
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评论(2)
面粉，饺子皮，蛋白质，含量，等级，较高，而成，可将，质地，又可
饺子皮是用什么粉做的，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
高筋面粉。按面粉中蛋白质含量的多少可将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；而按等级来分又可将面粉分为特等粉