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冷水。
蒸河蟹时，河蟹一般用冷水蒸。这是因为冷水慢慢加热会产生蒸汽。产生的蒸汽被用来加热河蟹。把美味的汁液锁在螃蟹里面。使螃蟹的味道更加鲜嫩可口。
如果螃蟹直接用开水蒸。热水会老化河蟹的肉质。而且过热的温度会让河蟹剧烈挣扎。这样腿就脱落了。清蒸河蟹不仅味道更差，而且看起来也不雅观。
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本文标题：蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸
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评论(2)
河蟹，冷水，会使，蒸汽，汁水，熟食，肉质，细嫩，鲜美，这是因为
蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
冷水。蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用。这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽。利用产生的蒸