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去除草酸和单宁
黄秋葵含有较多的草酸和单宁。一方面，这两种物质容易影响钙和蛋白质的吸收。另一方面，草酸钙的摄入过量。容易增加结石和尿酸的风险。但是这两种物质可以溶于水。漂烫后，草酸和单宁可被还原。吃起来比较安全。
改变口味
秋葵含有较多的粘液。它尝起来是涩的。鞣酸可以通过热烫去除。改变涩味。粘液是一种蛋白质成分。蛋白质在高温下会变质。可以摆脱黏糊糊的感觉。
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本文标题：秋葵为什么要用水焯一下呢
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评论(2)
草酸，粘液，较多，口感，鞣质，蛋白，物质，鞣酸，尿酸，钙质
秋葵为什么要用水焯一下呢，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
去除草酸和鞣质秋葵中含有较多的草酸和鞣质。一方面这两种物质容易影响钙质和蛋白质的吸收。另一方面其中的草酸钙摄