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莴苣含有某些多酚。如果生莴苣在切开后长时间暴露在空气中。里面的多酚会和空气中的氧气发生反应。产生邻醌的物质。这种物质能使莴苣变红。
这种邻醌物质是无毒的。只要把表面红色的部分切掉就可以继续吃了。但是，由于站立时间较长。和新鲜生菜相比，味道肯定会降低。
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本文标题：莴笋隔夜变红了还能吃吗
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评论(2)
莴笋，物质，就会，多酚，空气中，只需，吃了，有一定，能让，毒性
莴笋隔夜变红了还能吃吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
莴笋内含有一定的多酚类物质。生的莴笋切开之后如果长期暴露在空气中。里面的多酚类物质就会与空气中的氧气发生氧化反