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绿豆变黑可能是因为用的铁锅。放置时间长了也可能被氧化。
绿豆汤含有较多的鞣酸。如果用铁锅煮绿豆汤。单宁酸会和铁发生反应。并且形成黑色的钽酸铁。从而导致绿豆汤变黑。此外，绿豆皮含有多酚。这种部件在与氧气接触后容易氧化和变色。所以如果绿豆汤在储存过程中没有密封好。它的颜色在储存一段时间后会变黑。
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本文标题：绿豆熬出来为什么发黑
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评论(2)
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绿豆熬出来为什么发黑，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅。也可能是放久了氧化了。绿豆汤中含有较多的鞣酸成分。如果用铁锅煮绿豆汤的话。