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会破坏。
因为花青素是热敏活性物质。不耐热。如果将蓝莓做成果酱，高温加热后食用。其中的花青素容易被氧化分解。从而降低了食用价值。而且蓝莓中含有的维生素C等活性物质，加热到60度以上就会被破坏。所以我想发挥蓝莓中花青素的作用。最好直接嚼碎。
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本文标题：蓝莓加热破坏花青素吗
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评论(2)
花青素，蓝莓，活性，热敏性，物质，是一种，也会，也在，果酱，耐热
蓝莓加热破坏花青素吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
会破坏。因为花青素是一种热敏性活性物质。不耐热。如果将蓝莓制成果酱高温加热后食用的话。其中的花青素就容易被氧