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山药发芽后不会产生有毒物质。它是可食用的。
不像山药和土豆。土豆属于茄科。发芽会产生有毒的茄碱毒素。所以土豆发芽的时候不能吃。但是山药属于薯蓣科。发芽后，没有有毒物质产生。目前还没有因食用发芽山药导致中毒的新闻报道。因此，只需要除去发芽的山药。剩下的可以吃。
但是山药的发芽是需要消耗养分的。所以一般建议山药买回来要及时食用。不要等发芽了再吃。这时候山药的营养价值就会降低很多。
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本文标题：山药发芽了以后还能吃吗
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评论(2)
山药，土豆，薯蓣，物质，还可以，只需，吃了，要将，毒素，新闻报道
山药发芽了以后还能吃吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
山药发芽之后不会产生有毒物质。是还可以吃的。山药与土豆不同。土豆属于茄科。发芽了会产生有毒的龙葵碱毒素。所以