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烧开水。中小火蒸鸡蛋汤。
最好用中火冷水在锅里蒸。千万不要用火。蒸出来的蛋羹圈会太硬。中间不熟的现象。也容易产生蜂窝孔。这是因为当温度超过70度时，鸡蛋中的蛋白质会变得凝固。如果你往上走，它会变硬。所以蒸鸡蛋要小火煮。另外，不要封盖子。留一个手指粗细的缝隙呼吸。这样蒸出来的鸡蛋汤才会嫩滑。提起锅时，注意使用上部抓板器，以防烫伤。
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本文标题：蒸鸡蛋羹要大火吗
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评论(2)
鸡蛋，就会，大火，小火，锅盖，烫伤，蜂窝，会很，这是因为，指头
蒸鸡蛋羹要大火吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
大火烧开水。中小火蒸鸡蛋羹。最好是中火冷水上锅蒸。千万要不用大火。大火蒸的鸡蛋羹周圈会出现太硬。而中间不熟的