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面包生面团的体积膨胀了两倍。但是很多人判断不了大小。推荐使用以下方法进行判断：
1.用手压面团。
2.举起手来。
3.压痕缓慢反弹的一部分是发酵结束。如果压痕不反弹，就是过度发酵。压痕快速反弹是发酵不充分。
注意不同种类的面包对面团膨胀的要求不同。比如欧式包。二次发酵结束时。面团需要有很高的硬度以保持膨胀。手压后。反弹速度要快一些。范围更大；二次发酵时吐司的面筋不需要太高。用手压面团后。反弹速度慢。幅度小。
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本文标题：面包二发怎么判断发好了
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评论(2)
面团，压痕，则为，体积，幅度，面包，速度，吐司，不需要，很多人
面包二发怎么判断发好了，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
面包二发到面团体积膨胀为原先的2倍大。但很多人无法判断体积大小。建议采取以下方法进行判断：1、用手按压面团。