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用冷水烫鸡爪的目的是为了保持食材的味道和色泽。因为烫过的鸡爪立刻放入冷水中。可以让肉更紧实。生产出来的食品口感软糯，呈Q形。冷却水后可以降低温度。方便立即食用。也避免了高温对人体口腔的影响。但是在冷却水的过程中。表面的营养成分会被冷水冲走。从而降低了营养价值。对于想要保存营养的人，不建议用冷水。
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本文标题：鸡爪焯完水为什么要过冷水
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评论(2)
凉水，口感，鸡爪，也会，肉质，色泽，冷水，过程中，营养成分，洗去
鸡爪焯完水为什么要过冷水，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
鸡爪焯水之后过凉水主要是为了保持食材的口感和色泽。因为烫好的鸡爪马上放入冷水中。能够使肉质更加紧缩。制作出的食