怎样炖鸡汤好喝又营养

试试语音读文章

热门回答：

1.选择一只好鸡

鸡汤通常是用小鸡或老母鸡做的。鸡肉很好吃。蛋白质含量丰富。脂肪含量少。老母鸡的肉很结实。蛋白质含量略逊于雏鸡。但是脂肪含量略高。但是根据汤的鲜美程度。老母鸡汤味道更鲜美。

2.现在杀，以后冻。

汤炖鸡。应该是刚宰的。刚宰杀的鸡清洗干净后。应该冷冻三个小时左右。这是因为鸡肉需要除酸。酸肉味道更好。而且刚宰杀的鸡可以冷冻杀菌。

3.处理并取出鸡肉。

选择炖鸡的时候。一定要先把鸡的指甲去掉。此外，鸡的内脏中心。肝脏。肺。鸡肠。油脂等。应该被移除和清洁。另外，鸡的鼻子。鸡屁股也要去掉。还有清洗鸡脖子的时候。鸡的气管。和一些白色腺体。都应该扔掉。

4.选择一个好的煲汤工具。

炖鸡最好用砂锅。其实有比砂锅更适合的器皿。那是胡说八道。瓦罐通常是。大锅口窄。这样的器皿可以保持鸡汤中的鸡汤风味。砂锅，敞口器皿。很容易把气味扩散到外面。

5、炖鸡汤不宜先加盐。

因为鸡肉含水量高。有的高达65%到90%。盐有脱水作用。如果你先在炖菜里放盐。将鸡肉浸泡在盐水和咸汤中。组织中的细胞水向外渗透。蛋白质是凝固的。鸡肉组织明显收缩收紧。影响营养溶进汤里。妨碍汤的浓度和质量。将炖好的鸡肉硬化并陈化。汤没有味道。因此。炖鸡放盐的正确方法是。当炖好的鸡汤冷却到80-90度时。加入适量的盐。这鸡汤和肉味道最好。

6.美味的家常炖鸡汤供参考

(1)首先，在锅中加入适量的水。把切好的鸡块放进去。不要给鸡浇水。烧开后立即取出鸡肉洗净(一定要放入冷水中。这样炖出来的汤面上就不会有讨厌的血渍了。

(2)将洗净的鸡肉放入高压锅中。加入厚厚的姜片。两根葱。加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)。加入洗净的枸杞、党参、当归(少)。一小块)和红枣(4、5块)。汤多了会有酸味)，3桂圆肉。如果你害怕生气。当归可以去掉。加入玉竹、薏苡仁各5g。少加一点盐(给鸡肉调味)。向鸡肉中加入大约一英寸的水。盖上盖子和阀门。放在炉子上煮。

(3)注汽后将高压锅压力改为中火5分钟。将火调小至10分钟(保持汤汁清澈)。不会多云)。关火，等待高压锅压力降低；

(4)用蒸汽打开盖子后。拿起姜和洋葱。加入适量的盐和鸡精调味(根据个人喜好)。一锅美味的鸡汤就做好了。

(5)如果是用普通汤锅炖。需要更多的水。中间不要加水。否则汤就不醇；煨10分钟。然后小火炖1小时(嫩鸡肉)。比如炖老母鸡的时间要加倍)。季节。

(6)也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖(这种炖法味道最醇厚。是粤菜中常见的炖法)。把装满的容器的盖子放入蒸锅。有条件的纸巾可以湿封在容器上(先调好味道)。蒸2小时左右。

(7)如果用蒸锅炖。不需要水。用蒸汽浓缩成汤。味道很香很醇。炖和水炖差不多。

(8)不管用什么炖法。炖之前最好把鸡油去掉。以免太油腻。

大家还在搜：

• 吃萝卜多久才能吃桔子
• 桔子不能和什么一起吃
• 吃白萝卜的禁忌
• 吃完鸡蛋多久能吃橘子
• 橘子跟鸡蛋吃了会怎么样

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~