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1.浸泡3小时以上
炖的时候提前泡干银耳。大概要泡3个小时。直到银耳完全鲜嫩透亮时。炖好后，胶水会出来的更快。
2.撕点银耳。
银耳的胶质从刀口慢慢渗出。切丝的时候一定要把银耳撕成小块。垂直撕银耳。因此，横截面可以扩大，并且胶水可以更快地排出。
3.去除杂质和多余的地方。
银耳根部黄色或黑色的部分不能食用。这部分杂质多，滞留也会影响银耳出胶。所以把根拔掉。只留白银耳炖，这样胶能更好的出来。
4.用高压锅烹饪
一般炖银耳用的锅有炖菜、养生砂锅等。这些烹饪工具功率低。火是小火。食材的烹饪速度慢。不过用高压锅炖银耳会快很多。炖胶一般需要20-30分钟。
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本文标题：银耳快速出胶的窍门
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评论(2)
银耳，高压锅，根部，杂质，小时，这一，还会，切口，是从，将其
银耳快速出胶的窍门，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、浸泡3小时以上干银耳炖煮时要提前浸泡。大约需要泡3小时以上。直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状。再