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不含酸酵粉的面粉
普通面粉其实就是中筋面粉。全麦直接加面粉。中筋面粉的蛋白质含量约为8.0%-10.5%。最全能的。大多数意大利面都可以用它来做。如馒头、包子、面条等。
强力面粉
高筋面粉只需要小麦的中间部分。蛋白质含量约为10.5%-13.5%。因为面粉的面筋含量高。所以吸水量也大。非常容易抓成面团。适用于制作口感硬朗或有韧性的面食。如面包、酥皮糕点等。
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本文标题：普通面粉和高筋面粉的区别
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评论(2)
面粉，面食，麦子，蛋白质，含量，面团，吸水，韧性，来做，口感
普通面粉和高筋面粉的区别，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
普通面粉普通面粉其实就是中筋面粉。是整粒麦子直接加成粉的。中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右。用途最