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我需要冷水。
热干面用的碱水面是一种给面粉加碱。从而去除面团中的酸味。普通的面食，使面条更强，更有弹性。适合拌面。但需要注意的是，碱水面是熟的。在冷水中浸泡30秒左右。再次排水。这样面条凉了就会变得爽滑有活力。而且事后拌上调料也能很好喝。并且不会变粘和吸水。
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本文标题：煮好碱水面要过凉水吗
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评论(2)
劲道，碱水，凉水，面条，调味料，就会，很好，是一种，入味，也能
煮好碱水面要过凉水吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
要过凉水。热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱。以达到去除面团中的酸味。使面条更劲道有韧性的常见面食。适合拌