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酵母更好。
从发酵成品的营养和口感来看。酵母发酵的面食营养健康。高温过后。它为面条提供了丰富的蛋白质和维生素。发酵效果好。不像用小苏打发酵。如果加多了，会有很浓的碱味。还需要加入酸性物质进行中和。用起来比较麻烦，效果也不好。
小苏打用作发酵剂时，一般可以用酵母和发酵粉代替。而是由酵母发酵的食物。比如馒头。不建议用小苏打代替。它的毛表面不会太软。用多了会苦。发黄。
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本文标题：酵母和小苏打发酵哪个好
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评论(2)
酵母，小苏打，加多，发酵剂，营养，发面，会有，不太，还会，面食
酵母和小苏打发酵哪个好，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
酵母更好。从发酵出的成品营养以及味道口感来看。用酵母发酵的面食营养健康。经过高温以后。为面中提供了丰富的蛋白