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增加粘度。改善软糯感。
承粉又叫承面、听粉、麦淀粉。这是无麸质面粉。一般用来做虾饺、粉条、肠粉等各种小吃。添加到生球中可以提高生球的粘度。让青组口感更软糯。一般想做软糯的绿球。除了它需要被磨成粉。还会加入粘性极好的糯米粉。保证做出来的绿色水饺口感绵软不僵硬。
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本文标题：青团为什么要加澄粉
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评论(2)
黏性，口感，软绵，是一种，肠粉，还会，淀粉，极佳，小麦，面粉
青团为什么要加澄粉，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
增加黏性。提升软糯感。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉。一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉