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红烧鱼可以配醋吃。醋的主要成分是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1和B2等。醋有很多功能。可以杀菌、消毒、去腥。浸泡腌制生鱼时加入少量醋，可以防止腐败变质。牡蛎、海蟹等生食水产品加工时，用醋调味，10分钟即可达到脱腥杀菌的目的。
醋还能溶解无机盐中的钙、铁等营养物质，还能保护蔬菜中的维生素C，减少加热时的破坏。所以在做红烧鱼时，用醋调味，有独特的酸甜口感，还能使钙、铁溶入汤中。醋会软化鱼骨，溶解鱼骨中的钙、磷等矿物质，增加人体对钙、磷的吸收和利用。
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本文标题：红烧鱼要放醋吗
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评论(2)
鱼骨，时用，维生素，海蟹，目的，有机酸，还能，红烧鱼，牡蛎，也能
红烧鱼要放醋吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能