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冷水下料比较好。开水会快速凝固蛋白质。品尝新鲜并不容易。但是不同的食材炖的东西不一样，选的东西也不一样。
1.直接用冷水做炖鱼或鱼汤，没有腥味。但是你必须一次全部放进去。如果中间加水。会降低原味。
2.炖肉或煮骨头汤时用冷水。并逐渐升温。煮沸后，慢炖。如果你发现水太少。要加开水。中间千万不要加冷水。为了避免汤的温度突然变化，蛋白质和脂肪会迅速凝结变性。影响营养和口感。
3.炖肉汤的时候。先把水烧开，再放肉；最好用冷水泡一会儿。然后慢炖。
4.用开水炖牛肉。它可以保留肉中的大量营养成分。它尝起来非常甜。
5.鲜肉炖汤。汤煮开，上肉；熏肉炖汤。下料应使用冷水。
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本文标题：煲汤用冷水还是热水
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评论(2)
炖肉，开水，鲜味，文火，水下，蛋白质，冷水，中途，腌肉，味道
煲汤用冷水还是热水，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
冷水下料比较好。开水会使蛋白质迅速凝固。不易出鲜味。但不同的食材炖不同的东西选择不同。1．直接用冷水做清炖鱼