热门回答：
酶作用
牛奶含有大量的酶。这些物质存放时间较长或已过保质期。会发生蛋白质变性。但是蛋白质变性后，会有结块。
低温条件
在冰箱的低温条件下或在恶劣天气下。当温度低于奶所能承受的最低温度时。牛奶会结冰。这种现象很正常。
变酸
牛奶含有大量蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分。当这些物质变质时。它会滋生大量的细菌和其他微生物。从而可能导致蛋白质结块。
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本文标题：新鲜牛奶结块什么原因
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评论(2)
就会，蛋白质，牛奶，物质，现象，发生，低温，磷脂，过了，可能会
新鲜牛奶结块什么原因，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
酶作用牛奶中含有大量的酶类物质。这些物质长时间存放或者过了保质期的时候。就会发生蛋白质变性。而蛋白质变性之后