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要看具体情况。
雌蟹
清蒸螃蟹，开水还是凉水？主要看螃蟹的性别。一般来说，母蟹以水煮为好。因为水很冷。雌性会挣扎。在挣扎的过程中，蟹黄会流失。所以一般建议用开水蒸。
雄蟹
如果是蟹黄少的母蟹或者是公蟹。可以选择冷水蒸。因为冷水作用可以很好的保持蟹肉的水分。锁住蟹肉的鲜美。使蟹肉味道鲜美。而且蟹腿不容易脱落。
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本文标题：清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸好
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评论(2)
蟹肉，冷水，蟹黄，开水，螃蟹，都是，建议，很好，鲜味，还不
清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸好，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
主要根据具体情况而定。雌蟹蒸螃蟹开水蒸还是冷水蒸。主要要根据螃蟹的性别来定。一般来说雌蟹都是建议开水下锅比