试试语音读文章教你做家庭式糖醋排骨。简单易学。做出大厨般的效果夏天。人的胃口比较差。糖醋排骨是夏天的热门菜。酸甜能刺激人的味蕾。让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜。在广东也叫“生炒骨”。特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。
做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡。汤汁浓稠适中。排骨选用新鲜排骨。而且要达到外酥里嫩的话。要进行两次炸制。传统的芡汁方法是用山楂汁调和的。甜、酸先兑好。下锅再试盐。调至三味平衡。汁液不多不少。浓稠适中。刚好裹得住排骨。吃完了排骨。碟子里还不剩汁液。
不过现在为了图方便。大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁。反正一般人也吃不出差别来。只要好吃就行。
01《糖醋排骨》
所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克
所用调料：甜醋300克、盐3克
制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件。用盐水腌拌一下。再与鸡蛋浆和匀。拍上干生粉。
（2）中火把锅烧热。五成热即把排骨放入锅中。用筷子拨动。不要让排骨粘连。受热不匀。炸至金黄色。捞起。滴干油。
（3）锅洗干净后。热锅。放入甜醋、盐。
（4）用清水加生粉兑成芡汁。放锅里。用筷子快速搅拌至起稠。再把滴干油的排骨倒入。炒匀。淋上尾油。即可。
（这个是家庭做法。比较简单方便。买瓶甜醋回来就可以做）
02（复杂做法）
如果你是要排骨外酥里嫩口感的话。就分两次炸。第一次入锅。炸至七八成熟。马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆。而且是事先调好糖醋汁。待排骨炸熟。热锅下入糖醋汁。放入炸好的排骨。炒均勾芡即可。糖醋汁有以下两种做法。
酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。
酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克。
制作方法：（将以上配方中的原料。混合加热煮溶即可）。
《总结》
（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的。芡汁能包裹住排骨。令排骨口感软滑。能把溶于菜汁里的各种营养物质。一起粘附在菜肴的表面。
（2）更重要的是。高温会形成对人体有害的脂肪酸。芡汁正好把脂肪酸聚合物分解掉。保障我们吃的安全、健康。
您还感兴趣的文章推荐- 玄幻小说改编电视剧排行榜前十名 最火古装仙侠剧电视剧
- 产后抑郁症看什么科的医生 怀疑自己产后抑郁挂什么科
- 魔兽世界怀旧服什么职业简单上手 魔兽世界最无脑的职业排行
- 元气骑士哪个武器最厉害最高 元气骑士最强武器排名前十
- 宜宾兴文美食排名 宜宾兴文县美食推荐
以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.wangchuang8.com/74982.html，转载请说明来源于：网创推广网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
评论(2)
糖醋排骨怎样做好吃又简单 糖醋排骨的做法简单 这篇解答确实也是太好了
排骨，糖醋，生粉，酸甜，白醋，汁液，两次，放入，脂肪酸，山楂
教你做家庭式糖醋排骨。简单易学。做出大厨般的效果夏天。人的胃口比较差。糖醋排骨是夏天的热门菜。酸甜能刺激人的味蕾。让人食