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温水冲。
蛋白粉是纯化的蛋白质。但是蛋白质的特性决定了蛋白质不能用较高的水温来洗。但是蛋白粉不建议用热水洗的原因并不是热水会导致蛋白质变性。导致营养损失或吸收率降低。实际上。蛋白质变性是指蛋白质分子空间形状和结构的改变。营养方面不会有太大变化。
蛋白粉不建议用热水冲泡，其实有两个原因。首先，乳清蛋白会有一些麦芽糖和碳水化合物。而糖和碳水化合物中的淀粉遇高温会糊化。出现结块现象；另外如果水温过高。受气压影响。摇动杯中结块的粉末可能与热水一起喷出，烫伤使用者。
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本文标题：蛋白粉用开水冲还是温水冲
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评论(2)
蛋白质，碳水化合物，热水，会有，蛋白粉，水温，蛋白，营养，原因，建议
蛋白粉用开水冲还是温水冲，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
温水冲。蛋白粉是经过提纯的蛋白质。而蛋白质的特性决定了蛋白分不能用较高的水温冲服。但蛋白粉不建议用热水冲的原