哪个品牌的陈醋质量比较好？

试试语音读文章

热门回答：

大家好。我是小张。很高兴能回答这个问题。

提到陈醋。我首先想到的是山西老陈醋。不是知识储备。只是下意识的想起。可能山西老陈醋太出名了吧。记得很小的时候看过一部电视剧。貌似是葛优老师演的一个。在电视剧里面他就喜欢喝醋。

言归正传。陈醋,其实就是有储存时间长。口感醇厚。不容易变质等特点。山西老陈醋也是中国四大名醋之一。那么其它三大名醋是谁呢？且听我一一道来。它们是。镇江香醋、福建永春老醋和阆中保宁醋。

今天我们重点来讲讲陈醋。作为生活必不可少的调料。陈醋出现在各家的厨房。各种餐饮行业。陈醋也是食醋的一种。但是要经过更多的制作工艺。颜色更浓。味道更醇厚。贮存时间更长。做菜的时候。不仅可以丰富口味。也可以除腥去膻。吃水饺时候的黄金伴侣。还有一道很多喜欢吃的菜。老醋花生。餐馆必点菜。有降血压。软化血管。减少胆固醇堆积的疗效。用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡,老陈醋还可以治疗便秘。肠炎等。老陈醋有良好的杀菌作用。用陈醋漱口可以有效缓解咽喉炎。多吃醋。有帮助。老陈醋可以促进身体新陈代谢。消除疲劳。预防动脉硬化和高血压等。在当今这个飞速发展的时代。醋不仅是一种调味品。也成为一种保健养生食品。它含有大量的醋酸、钙、葡萄酸、乳酸、脂肪酸等。在食用方面。醋可以溶解食物中的钙和铁。使人体容易吸收。还能保护食物中的营养物质不被破坏。

山西老陈醋作为中国四大名醋之一。已经有3000多年的历史了。比较出名的品牌有：宁化府山西醋、水塔山西醋、东湖山西醋、来福山西醋、紫林醋业山西醋等。这些品牌陈醋都是山西陈醋的优秀代表。

多吃醋。有帮助。今天你吃醋了吗？希望你的生活来点醋。

以上就是我对老陈醋的一点浅见。希望可以帮助需要的人。

感谢！

其他观点：

我们南方人一般都选择镇江的恒顺陈醋。当然山西的老陈醋也不错。

其他观点：

陈醋是指酿成后存放较久的醋。陈醋中名堂响当当的有：山西老陈醋、阆中保宁醋、镇江香醋、永春老醋。并称“四大名醋”。

四大名醋各有千秋。也受到不同地域消费者的喜爱。但是在“硬指标”的对比上。哪一款更好？消费者如何挑选一款优质的陈醋呢？

2019年1月。消道长向第三方权威检测机构送检了市场上最有代表性的“四大名醋”产品。共计8款陈醋。一探究竟！

测试样品

测试指标

滋味：总酸、不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖

体态：可溶性无盐固形物

香气：总酯

测试结果

1、“四大名醋”中。保宁牌保宁醋（3年陈）的滋味、体态及香气指标综合表现较优。CCR总评（8.5）排在首位。桃溪牌永春老醋（3年陈）则排名垫底（6.5）。

2、桃溪牌永春老陈醋（5年陈）因“鲜味”指标氨基酸态氮值未到达标准。被列为不推荐产品。

桃溪牌永春老醋（5年陈）不达标！

滋味。是判断陈醋品质高低的核心指标。陈醋的滋味主要包括醋味、鲜味及甜味。

醋味。通过总酸和不挥发酸两个指标来衡量。

总酸高。说明醋味浓郁。反映出发酵时间和陈酿时间越长。成本也越高；同时酸度5°以上的醋无需添加防腐剂也可以长时间存放。

不挥发酸。主要是乳酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸；它的含量越高。陈醋的口感与酸味就越柔和。越不刺激。

测评结果显示。保宁牌保宁醋（3年陈）酸度高、醋味最浓郁；恒顺镇江香醋（3年陈）酸度最低。醋味“淡”。

另外。保宁牌保宁醋（5年陈）不挥发酸高、最柔和；桃溪永春老醋（5年陈）不挥发酸少、酸味较“刺激”。

整体上。保宁牌保宁醋（3年和5年陈）醋味突出且柔和；桃溪永春老醋（3年和5年陈）酸味可能最为刺激。对于味觉敏感的消费者或有不适。

除了酸味外。鲜味、甜味也必不可少。它们可以提升食醋的口感。

陈醋的鲜味用氨基酸态氮值来判断。值越高则鲜味越强。甜味则来自于淀粉发酵过程转化而来的残存糖类、甘油等。以还原糖来衡量。

测试结果显示。水塔山西老陈醋（5年陈）的鲜味较佳。桃溪永春老醋（5年陈）的氨基酸态氮未达GB 26531-2011《永春老醋》标准。属于不达标产品。

甜味方面。保宁牌保宁醋（3年陈）的甜味较好；桃溪牌永春老（礼）醋（3年陈）还原糖少、甜味稍差。

综合来看。水塔山西老陈醋（3年和5年陈）的鲜味属于上乘水准；保宁牌保宁醋（3年和5年陈）甜味较好。

保宁醋“口感”最饱满

体态。主要通过可溶性无盐固形物这一指标来体现。它包括蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等营养成分。

可溶性无盐固形物含量越高。说明陈醋的口感更加浑厚、立体。也就是体态比较饱满；相反。如果它的含量低。那么醋的口感就会比较单调。体态薄。

四大名醋当中。山西老陈醋对这一指标的要求最为严格（≥9.0g/100mL）。而永春老醋要求最低（≥1.0g/100mL）。

测评结果显示。保宁牌保宁醋（3年陈）的体态最为饱满；桃溪永春老醋（3年陈和5年陈）的口感尽显单薄。

整体上。标准最严的水塔山西老陈醋（3年和5年陈）并非体态最丰盈的。较保宁牌保宁醋相差一段距离。桃溪永春老醋较差。

镇江香醋香气指标并未最好

陈醋香气常用总酯来评价。总酯越多。香气越足。

测评结果显示。保宁牌保宁醋（3年陈）和水塔山西老陈醋（5年陈）的香气成分相对更加充足。

让人意外的是。以香气著称的2款恒顺镇江香醋（3年和6年陈）的总酯含量较少、香气指标表现一般。

实际上。陈醋的大部分香味通常情况下会被酸味所掩盖。经过烹调后。酸味有所挥发。这时候不同陈醋的香气就体现得较为明显。

在味觉感受上。山西老陈醋主要是烟熏味。保宁醋陈味较重。镇江香醋是焦香味。永春老醋则是清爽米醋味。

特别声明：试验结果仅对测试样品负责。不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

• 准备与好友合伙做生意,开什么店合适？
• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 有什么行业适用于初创业？
• 刚入社会的人想开店,最好开一家什么店？
• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~