很多酒店和熟食店的酱油醋调的又香又好吃,那么家庭版用什么牌子的酱油和醋调呢？

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已推荐头条热点 2022年12月26日 23:19:10 1 2 网创网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共794个字，预计阅读时间或需3分钟

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家庭版用什么牌子的酱油和醋调味呢？下面以我的经验给大家介绍一下。

【酱油】

酱油是用黄豆、盐、麸皮、小麦酿造的调味品。酱香。色泽红褐色。可以改变菜肴的色泽和味道。

按颜色酱油分为生抽和老抽。两种用法都不一样。

老抽颜色较深。呈棕褐色。略甜。生抽颜色较浅。呈红褐色。略咸。老抽一般用于着色用的。比如：红烧肉、红烧排骨、东坡肉等等。生抽由于调味。炒菜的时候放一点提鲜。凉拌菜、蘸料等都用生抽。

一般家庭用的酱油有：海天酱油、加加酱油、东古酱油、李锦记酱油等一些品牌。我觉得李锦记酱油很好用。但是价格相对贵一些。用海天酱油实惠。

【醋】

醋是以米、小麦、高粱、酒糟等酿成。醋能刺激胃酸分泌、帮助消化。

按照制作工艺分为：酿造醋和合成醋。酿造醋是指食醋、糖醋、酒醋、果醋、糯米醋、糙米醋、陈醋等。合成醋是指醋精。

同样是醋。但是醋的用法也不一样。

醋精。腌渍酸嘢的时候放一点点就够酸了。个人推荐新竹醋精。

糖醋：一般用于酸甜猪脚、糖醋鱼、糖醋里脊等菜肴的制作。

陈醋：陈醋一般用最多的就是山西老陈醋、保宁陈醋、水塔陈醋。陈醋多用于蘸料和凉拌菜等。个人推荐水塔陈醋。

米醋：一般市场上见最多的是糯米白醋。糯米白醋有：凤仙花糯米白醋、海天糯米白醋、东官糯米白醋、惠美庄糯米白醋等等。米醋一般用于炒菜和凉拌菜。酸甜排骨、菊花鱼、五柳鱼、凉拌鱼腥草、凉拌娃娃菜、凉拌木耳等等。我个人觉得东官糯米白醋好用些。

家庭版用什么牌子的酱油。我推荐海天酱油和李锦记酱油。什么牌子的醋。我推荐水塔陈醋和东官糯米白醋。

其他观点：

黄豆酱油。老陈醋

其他观点：

家庭版酱油醋的做法如下： 1:炒锅中放入少许油。开火加热至8成热 .2放入葱姜蒜煸炒出香味。然后将需用的酱油（生抽）倒入转小火边煮边搅拌。 3:酱油和醋按1:2比例并加入少许白糖。（白糖一定要加。它能起到帮助醋溶解酱油的作用）。再根据个人口味加入味精。如果喜欢麻油也可以加点。再搅拌几下。

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