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栗子含有单宁。高温加热后会变黑。此外。栗子含有大量淀粉。炖汤过程中的淀粉氧化。所以汤是黑色的。你要做的汤不是黑色的。栗子去皮后可以用盐水浸泡。
另外，去皮的板栗煮熟时，可在锅中加入适量的白醋。这样可以减少板栗和空气的氧化。从而防止栗子氧化变黑。白醋板栗吃起来更软更糯。
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本文标题：板栗炖鸡为什么汤会变黑
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评论(2)
板栗，白醋，淀粉，变黑，就会，盐水，口感，过程中，而能，锅中
板栗炖鸡为什么汤会变黑，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
板栗含有单宁。在经过高温加热后就会变黑。再者。板栗中含有大量淀粉。淀粉在炖汤的过程中氧化了。所以做出来的汤是黑