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栗子含有大量淀粉和少量水分。栗子熟了，水就排出来了。大量淀粉与空气接触产生氧化反应。时间长了，外层变黑。
板栗脱壳后容易变色。不管是生的还是熟的。只要把壳去掉，就很容易变色。但是变色的栗子一般是可以吃的。你不能吃它，除非它是坏的。你能闻到它。如果有特殊味道就不要吃。另外，去皮的板栗煮熟时，可在锅中加入适量的白醋。这样可以减少板栗和空气的氧化。从而防止栗子氧化变黑。此外，白醋还有很好的软化作用。加白醋也能让板栗更嫩更烂。吃起来更软，更糯。
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本文标题：板栗炖出来为什么是黑色的
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评论(2)
板栗，白醋，就不，淀粉，空气，很好，很容易，要把，外层，能让
板栗炖出来为什么是黑色的，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
板栗含有大量淀粉还有少量水。当熟时板栗水分会排出。大量淀粉与空气接触产生氧化反应。时间长了外层就成黑色了。板