有哪些烧烤美食？

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回答这个问题。我们要先说一说烧烤的种类。烧烤按热源分。有炭烤和电烤。如果按烤制方法分。又有明火烤、泥烤、竹烤和煎烤。下面我们就一个个来介绍一下吧。

先说明火烤。又叫明烤。明火烤制的菜品有色泽金黄、外酥里嫩的特点。有烟香和焦香的风味。明烤根据烤制工具不同。又可以分为叉烤、炙子烤和串烤三种。

1、 叉烤

叉烤就是将食物用特制铁制或者竹制的长签、叉子、树杈等叉好。放在火上转动。反复烤制。一般这种方法用于比较大的食物。整鸡、整鸭、鱼、全羊等大块的肉类。像我们在超市买的烤鸡。饭店里吃的烤全羊。基本都是属于这种烤法。

2、 炙子烤

就是在火上加上铁网或者薄的石板、铁板。将原材料切成薄片或者小块。放在上面。边烤边食用的方法。像韩国烧烤、日式烧烤。基本都属于这种烤法。

3、 串烤

这个大家就比较熟悉了。我们平时说的烤串就是它。就是将小块的食材放在铁钎或者竹钎上串起来。放在火上烤熟。大家最熟悉的恐怕就是新疆的烤羊肉串了。

再说说泥烤。就是将鸡、鱼等食材经过腌制之后。用猪网油、荷叶等包好。再用黄泥紧紧包裹密封。放到火中烤制的一种方法。这里最著名的。当非叫花鸡莫属了。

竹烤。可能北方的小伙伴比较少见。竹烤又叫筒烤。是将要烤制的原料。蔬菜、肉、禽、米饭等放进竹筒。密封后放在火上烧烤至熟的一种方法。烤熟之后劈开竹筒取食。原汁原味还带有竹子的清香。

最后一种就是煎烤了。就是利用铁板、煎锅器皿等进行煎制。以食用油作为传热的媒介。煎烤与明火烤的最大不同就是煎烤中主要加入的都是液体调味品。从而是味汁渗入到食材当中去。故而煎烤出的菜肴。风味更加多变。质地也更为酥软。而最出名的煎烤当然就是铁板烧了。

其他观点：

还有2天就马上五一。想好和家人们还有朋友们一起去哪玩了吗？我个人的经验告诉我。五一别好别出远门。人太多。不如约上几个好哥们一起去BBQ。找一个环境好。又安静的地方。我记得去年我们去的石家庄一个比较大的森林公园。里面有免费露天烧烤、还有山、有水。好啦扯的有点远啦。

因为我是住在北方。所以吃的这些烧烤都是一些北方常见的美食。不知道有没有南方的朋友们或者去过南方的朋友。推荐一些南方的一些烧烤美食？。

其他观点：

北京西城区马连道路玉林串串香店内有一家叫耿师傅烧烤的。以前在做流动烧烤摊时就经常去他们家。尤其喜欢吃他们家的烤茄子。最近他们家搬到这边。并拿到了自己的牌照。他们家从做烧烤到现在将近二十年了。味道很棒。他们家有一些比较经典的食物。

羊肉串。羊肉串的肥瘦均匀。不腻不柴。刚接过手时羊油还溅着油星。耿师傅一句你先吃吧。我就跟被下了蛊一般。张嘴就咬了上去。碰到嘴唇才突然看见左手拿着的相机。日。还没拍照呢。只好讪讪的放下了肉串。给它补上了一张“遗照”。

鸡翅是提前腌过的。切过了花刀。再加上实打实的用时间磨出来的味道。烤的也恰到好处。受热均匀。外焦里嫩。

茄子算是必点菜。我是茄子控。烧茄子烤茄子熬茄子我都爱。耿师傅的烤茄子看着就很踏实的样子。没有花里胡哨的创新。但是蒜蓉和小香葱又不可或缺。趁着刚出炉。烫的下不了嘴的时候。也是最好吃的时候。

强推。可以去试一下。老板人也很好。

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