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一款经典的粤式茶楼面点。因其颜色金黄。新鲜吃时非常蓬松、柔软。带有轻微的香味而受到大家的喜爱。这也是很多广东朋友从小就喜欢的一种小吃。每次家里都会做上一大份。一顿吃不完。下顿就算是吃凉的也非常美味。还有着那么点筋道弹牙的口感。连复蒸都省了。抓起一块就可以出门了。好吃还省心哈哈。
主料
低筋面粉240克
白砂糖120克
鸡蛋2只
黄油30克
牛奶150克
辅料
泡打粉12克
马拉糕的做法步骤
1. 称量好食材。
2. 面粉入盆中。加入白砂糖拌匀。
3. 加入牛奶。
4. 鸡蛋2只。
5. 搅拌至糖完全融化。同时面糊顺滑无颗粒。面糊滴落时出现层叠的状态就可以了。这时把面糊静置2小时。使之松驰。
6. 2小时后。往面糊里加入融化的黄油拌匀。
7. 泡打粉加入少许清水搅匀后。加入面糊中。搅拌均匀。
8. 倒入模具中。这里要注意的是。最好是用不粘模具。如果没有。就要在模具中垫张油纸或是刷上一层薄薄的油。以免后期脱模粘底。
9. 锅中水开后。入锅蒸制30分钟。揭盖时注意倒汗水滴在糕体表面。会影响口感的哦。（注意如果是使用电饭煲蒸制。时间需要加长10-15分钟哦）
10.完成！
小贴士
1.如果不喜欢黄油。可改为猪油或是色拉油。
2.水开后才入锅大火蒸。
3.搅拌面糊时。一定要做到糖完全融化。没有粉状颗粒。同时提起面糊滴落时有层叠的感觉。
4.白糖可以改为红糖。色泽会变深。味道很好吃。
以上内容由豆果美食优质用户Jackey猫编写
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其他观点：
【在家制作马拉糕】
备料：低筋面粉250克、红糖100克、鸡蛋两个、黄油30克、牛奶150毫升、泡打粉8到10克。
首先把面粉过筛。然后拌入红糖。接着倒入牛奶。混合面糊搅拌均匀；
鸡蛋打的稍微猛一点。最好能稍微打发。然后拌入上一步的面糊里。搅拌至顺滑没有颗粒感。盖上保鲜膜静止1小时以上；
时间到了之后。把黄油隔水加热融化。一边搅拌一边加入面糊里。之后把泡打粉用一点点水溶解同样一边搅拌一边倒入面糊；
注意事项：
油脂不必一定用黄油。上等的猪油和牛油也是可以的。而且可能还更好吃哦。红糖也可以用黑糖代替。色泽、风味也不错。
蒸制是时间要看选择的模具的深浅、容量来决定了。自己做两次就有谱了。
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其他观点：
丸先森先科普一下马拉糕。英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心。而香港的港式马拉糕。又叫做古法马拉糕。
色泽美观。松软甜香。 和松糕的区别马拉糕是褐红色的。因为制作时加入红糖。用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的。一般用于喜庆时候。用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化。制作得不好时会觉得像吃粉。
马拉糕1
原料：
低粉130克、泡打粉1/2勺、苏打粉1/2勺、白糖70克、鸡蛋3个、黄油20克、葡萄干适量、水适量。
做法：
1、用电动打蛋器将鸡蛋打发；
2、再倒入白糖搅拌均匀；
3、将黄油融化搅拌均匀；
4、低粉+泡打粉过筛。慢慢倒入面粉；
6、面糊加水要慢慢加。面糊搅拌到可以折叠；
7、葡萄干提前泡水。沥干后加入到打好的面糊中；
8、模具抹少许油。将面糊倒入模具中。水开后入锅大火蒸8分钟。
马拉糕2
所需材料：自发糕粉250克。鸡蛋四个。白砂糖100克。清水200ML。生油30克。
四个鸡蛋打入盆内。加入200ML的清水。用手动打蛋器搅打出泡沫。加入少许生油、白糖。自发粉缓缓加入。边加边搅拌。将之前搅拌好的浆糊倒入盆内。
蒸25分钟。
马拉糕3材料：
A 牛奶 60克 干酵母 0.5小勺 低粉 70 克
B糖 30克 （换成红糖也别有风味）
C 鸡蛋 2个
D 低粉 35克奶粉 10克混合过筛
E植物油30克
做法：
1。A中材料混合后封好放冰箱冷藏发酵12小时左右。一般可以晚上做好放冰箱。第二天下午用。发酵久一点也无所谓的。发酵好是有很多小泡泡的。
2。以上发酵好的面种取出在一个比较大的盘中（可以直接用较大的容器发酵）。加入B略拌匀。然后再分次加入两个鸡蛋拌匀。打到面糊很光滑。一定要拌匀啦。不然有面疙瘩影响口感的。
3。以上再加入混合过筛的D。拌匀。
4。打匀的面糊密封放在温暖处发酵。时间看天气确定的。夏天大概30分钟就可以。冬天可能要2到3个小时。发酵好的面糊大概膨胀有一倍大（我做的时候没有膨胀那么大）。有均匀的小气泡。仍有一定的流动性。
5。弄一点发酵好的面糊和油拌匀。然后再倒回面糊中轻轻拌匀。
6。把面糊倒入抹油的模具。放入烧开的蒸锅中大火10分钟。
7。稍凉后脱模。
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评论(2)
面糊，黄油，鸡蛋，马拉，红糖，面粉，模具，口感，美食，的是
没想到大家都对马拉糕的制作过程是怎样的？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
一款经典的粤式茶楼面点。因其颜色金黄。新鲜吃时非常蓬松、柔软。带有轻微的香味而受到大家的喜爱。这也是很多广东朋友从小就