三四月份在你们老家都有什么爱吃的野菜？附上照片和名字最好？

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三四月份四川这边吃香椿。折耳根（也叫鱼腥草）比较多

香椿炒鸡蛋。折耳根凉拌都是不错的选择

不过外地人多数都吃不来

别说外地人了

好多本地人

吃这两个菜都够呛

主要是都有一股奇怪的味道

其他观点：

我居住在辽东半岛的最南端。我们这里境内多山地和丘陵。野菜的品种还是不少的。一般三、四月份好吃的野菜有:

曲麻菜一般三月中旬开始露头。这个时候农村的大田地里最多。只要农民没有翻地。那么找对地方一会就是一小筐。

曲麻菜的味道有些略苦。但是没有苦菜那么苦。而且还带着那么一点清香的味道。用它蘸我们这里的特产虾酱是特别的美味的。曲麻菜的那个细长、嫩嫩的根是曲麻菜的精华所在。所以曲麻菜又叫“曲麻芽子”。

蕨菜我们这里又叫“小孩拳”。因为它刚长出来的时候。那个鳞苞就像小孩的拳头一样。

山麻楂在我们这里是美味野菜的代名词。每年上市的时候。几乎家家户户都会来点。

山麻楂因为有苦味。所以要焯烫后浸泡一晚上。这样才可以食用。否则发苦影响食欲。山麻楂一般都是四月中旬左右上市。如果这期间有几场透雨。那么山麻楂会异常的鲜嫩。

我们这里的野菜品种还有很多。什么野芹菜、黄瓜香、刺老芽这些都有。只不过近几年已经不太好遇了？只能去市场上购买了!其它的比如荠菜、婆婆丁、野蒜、香椿、马齿苋这些。估计任何地方都有吧？

其他观点：

三四月份。在我的家乡巴彦淖尔（蒙古语意为“富饶的湖泊”）市的田间地头。苦菜如期而至。蓬勃生长。它是我最爱吃的野菜。

苦菜是药食同源的野菜。无毒。药名叫败酱草。家乡民间俗称苦菜。甘中带苦味。具有清热解毒等作用。

我国几千年中医草药文化。已经深入到国人思想中。具有清热解毒功效的苦菜。自然是被热捧的餐桌上的美食了。

每年3、4月份。春暖花开踏青的时节。苦菜迫不及待的钻出了土地。人们兴致勃勃的走出家门、走向田间地头去挖苦菜。谁挖的多、快、好。成为伙伴们热火朝天的谈质。

挖回家摘洗干净的苦菜。可凉拌。可炒。可腌制。

我超喜欢的2种吃法。一种是凉拌苦菜。一种是腌苦菜。

下面介绍一下这2种吃法的制作流程：

1.凉拌苦菜

①去掉根部。择洗干净。

②开水中焯煮一下、捞出。过凉水、捞出。控干水分。放入盘中。

③加入姜蒜末。加入适量盐、鸡精、香油、白糖、米醋。搅拌均匀即可食用。

④特点：苦酸甜结合。清爽下饭。

⑤小贴士：苦菜性寒。脾胃虚寒者食之。易腹疼腹泻。故忌食。

2.腌苦菜

①去掉根部。择洗干净。

②开水中焯煮一下、捞出。过凉水、捞出。控干水分。放入盆中。

③煮花椒水：锅中放入凉水、花椒。煮开片刻。关火。放凉。

④蔓菁、圆菜、辣椒切丝。姜蒜切碎。放入苦菜盆中。

⑤以总食材重量：食盐重量为10：1的比例。把食盐撒入盆中食材上。

⑥搅拌均匀。

⑦放入干净的缸中。把准备好的花椒水倒入其中。因为腌制会出一部分水。所以要控制花椒水量。防止腌制过程缸中溢出水。

⑧盖好盖子。腌制30天后。可食用啦。

⑨特点：食材共同作用下。苦味少很多。酸爽清香。超级下饭。

⑩小贴士：可以根据个人喜欢加盐、加辣椒。

以上是我的回答。希望你满意。我是@纳兰若香 。相信“我是我吃出来的样子”的美食爱好者。欢迎关注我。共同探讨美食与营养。

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