3、4月正是野菜成熟的季节,能吃的野菜有多少？

试试语音读文章

热门回答：

3、4月正是野菜成熟的季节。能吃的野菜有多少？

谢邀。老娘舅生活的地区是浙江山区。野菜丰常丰富。从正月起就有人剪马兰头、釆水芹菜、荠菜、灰菜。现在正香椿、野竹笋的旺季。农民都纷纷上山釆挖。有的吃不了可以拿到市场上去买。增加收益。也有的把野菜晒成干存放起没菜的时候再拿出来吃。也有人将野菜晒干当礼品送亲戚朋友的。

农村野菜品种繁多。可以食用的有上百种。具体品种有马兰头、荠菜、苦益菜、灰菜、水芹菜、马齿笕、鱼腥草、车前草、蒲公英、菊花脑、清明草、枸杞头、野葱、香椿、竹笋、地木耳、草菇。这几样野菜品种在我们这里是蛮多的。下面我就介绍一下部分野菜的营养和药用价值:

一、马兰头

马兰头一般生长在路边。田间地头、溪边、湿地。马兰头有红白两种。红梗营养价值高。马兰头味汁、性平、微寒。功能。养肝血、清肝火、清热解毒。有很好的补血和明目作用。长期服用对老人青光眼。目赤胀痛有很好的疗效。马兰头既可以凉拌。也可以炒来吃。晒干妙肉吃起特别香。如用于明目。可以马兰头炒猪肝。若目赤胀痛可以用菊花脑凉拌。

二、清明草

清明草。又叫猫耳朵。性平、味甘、无毒。有补气和胃、养肝明目、化痰治咳之功效。对高血压、夜盲、骑车迎风留泪、慢性支气管炎、痰多、十二指肠炎患者有显著疗效。清明草打碎既可做馅也可做饼。清明馃就是用清明打碎混合米粉做成的。用清明草晒干与干草、鱼腥草一起煎了服用。对治疗气管炎很有特效。

三、荠菜

荠菜。又叫鸡心菜。性凉、味甘淡、气清香。荠菜含有蛋白质、胡罗卜素和多种维生素。还含有钙、铁、脂肪和大量的粗纤维。对高血压、尿血、乳糜尿、鼻出血有很好的疗效。

四、蒲公英

蒲公英。又叫古古丁。味苦、微甘、无毒。具有清热解毒、强筋健体之功效。对肝炎、赤目、乳房胀痛有疗效。用蒲公英干草煎熬服用即可。最好每天当茶喝。

由于篇幅限制。今天我就介绍到这里。要想了解更多的野菜知识敬请关注头条号月季正红点赞评论。

其他观点：

按中医四季养生秘方的说法：阳春三月宜多吃野菜！

很久很久以前。采摘野菜便被古人当做春日踏青的愉悦之事。从《关雎》的“参差荇菜。左右流之”。描绘了妙龄少女在和煦春日轻快地摘取野菜；到《影梅庵记》中所忆董小宛的野菜腌制——“黄者如蜡、绿者如翠”。野菜在不少文人骚客。包括壹周君的心目中占有重要地位

自古江南多风流。春风十里。不如“七头一脑”！南方人的春日美食。自然是与“七头一脑”密不可分的啦

说起来。经过古人盘点过的野菜种类有超过100种。明代杂曲家王磐曾在《野菜谱》记载有52种可食用野菜；之后的戏曲家高濂则在其杂著《遵生八笺》中。收录了91种野菜。到了现如今。大家经常会见到吃到的野菜。也超过了20种。

而所谓的“七头一脑”。便是枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑。这八种可谓是野菜界的“千年网红”。每年都要在南方人的春盘里折腾一番！

首先是枸杞头。属于雅俗共赏的好食材。清代李渔的《闲情偶寄》描述其：“金陵城里枸杞苗随处可见。下场雨采回来不用花钱”。《红楼梦》中薛宝钗就问厨房要了一道“油盐炒枸杞芽”。

枸杞头口感细嫩。带着一丝回味的清苦。有补虚益精、清热止渴、清肺降火、降血压之功效。最适合做枸杞头猪肝汤啦。

然后是马兰头。“马兰头。拦路生”。这个大家都很常见啦。马兰头拌麻油香干也是不少江南小酒馆里时令的前菜啦。它的口感沁人心脾。甘平微寒。有抗菌消炎之功效。

小蒜头是个低调菜。一般夹杂在草丛当中。一不留心就会错过。比起蒜。它的形象更接近葱。

小蒜头一般都是用来腌渍或是凉拌。还可以包饺子或是烙饼。它的气味辛辣。疗效也同大蒜类似。

苜蓿头也叫“金花菜”。南方人吃的苜蓿头。其实是黄花苜蓿的嫩叶。它有清热利尿、舒筋活络之功效。

《山家清供》中曾经记载了“苜蓿盘”的做法。而如今大家都爱将它做成小馄饨的馅料。或是一道时令小菜——酒香草头。

荠菜头属于最流行的野菜啦。大江南北随便找片草地森林都能挖到它。宋代苏轼赞其：“天然之珍。虽小甘于五味。而有味外之美。”

最流行的吃法自然是荠菜春卷和荠菜猪肉大馄饨啦。有补虚健脾、清热利水之功效。

豌豆头也被称为“龙须菜”。因为其叶片像极了幼鸟的羽翼。吃起来口感绵柔。有止咳化痰、健脾利湿之功效。

但它也极会“吸油”。所以一般想吃清淡点。就用来打汤。与豆腐混合。以抵消其生涩感。

香椿头。这个也是大路货啦。分紫香椿和绿香椿两种。亚硝酸盐含量比较多。所以烹制前需要用开水多烫几次。

香椿头含有丰富的维生素E和蛋白质。一般将其搭配鸡蛋和豆腐来吃。具有健胃理气、杀虫固精之功效。

最后是菊花脑。它属于“菊花”的一种。只有初生的菊花脑的嫩茎才拥有最佳口感。吃起来口感异常的清灼。

其他观点：

在我们这田间地头长的野菜主要有以下几种:

1蒲公英(婆婆丁)

挖取新鲜的婆婆丁。摘去枯萎的叶子。洗干净。控干水分。拌上面粉上蒸笼蒸熟。拌上蒜泥食用。再就是蒸菜馒头或晒干炒制。制成蒲公英茶。泡水喝。有消炎的作用。

2蛤蟆草

挖回来的蛤蟆草摘好。洗净。放在阴凉通风处。阴干。泡水喝。可以治疗慢性咽炎。

3马齿苋(蚂蚱菜)

割回来后清洗干净。烧一锅热水。把蚂蚱菜焯水。拌蒜泥食用。或切碎包蒸包。也可以放在太阳下晒干。制成干菜。以备冬天食用。

我们这一般都是做汤。

5榆钱

从树上撸下来后清洗干净。控干水分直接食用。或拌面粉蒸。再就蒸榆钱的馒头。食用榆钱可防止便秘。

6白蒿(因陈)

在我们这都说\"三月因陈。四月蒿\"也就是三月份能吃。是药材。能治肝炎。等四月份就是蒿。不能食用了。

7曲曲菜

挖回来摘洗干净。蒸菜馒头

8苦菜子

一般清洗干净直接食用

9荠菜

挖回来清洗干净。焯水。去掉荠菜的斜味。切碎放肉包水饺。

以上是我们这常见野菜及我们这里的食用方法。

• 准备与好友合伙做生意,开什么店合适？
• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 有什么行业适用于初创业？
• 刚入社会的人想开店,最好开一家什么店？
• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~