农村哪些野草是人可以食用的？怎么做？

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如灰灰菜。车前草。苜蓿。马银子。蒲公英。蕨菜。还有一些菌类如树菇。蘑菇。羊肚菌是非常多的。做法也是各种各样。可以煮熟后凉拌。爆炒。做烩菜。可以晒干后。煮干菜。炖肉。煮火锅。比如蕨菜。在我们这里的山坡上就有。每年到了采摘的季节就可以采摘一些。洗干净后。下锅煮熟。捞出来。准备蒜酱油。热油抄一下。浇在蕨菜上面就可以。做法简单。滋味美味。是一道绝佳的农家小菜。不同的做法口感各不一样。有条件可以试着自己采集一下做着试试看。

蒲公英也是一种非常常见的农村野菜。味苦辛。但是由于是生长在夏季 夏天的天气又比较热。所以用来解暑再好不过来了。

蒲公英有清热解毒、清热消炎。有淸热利湿、利尿通淋之效。亦常用治湿热黄疸、热淋涩痛等。

蒲公英因为具有食物和中草药的双重属性。被认为是夏季必吃的一道野菜。不仅在农村盛行 也受到城市普通家庭的热爱。但是由于城市居民不方便买到鲜货。不像农村遍地能采。聪明的他们早就泡蒲公英干叶茶的习惯。但是相比于美味的鲜叶凉菜。滋味就大打折扣了！

其他观点：

在农村可以食用的野菜实在是太多了。很多还具有药用价值呢。我就举例说几种常见的吧。

1.鱼腥草（又名折耳根）像我是南方人就非常忠爱它。大部分吃法都是凉拌。做法:把鱼腥草洗净切段。放盐。生抽。香醋。香油。大蒜。辣椒粉拌匀即可。鱼腥草性寒。具有清热解毒。利尿除湿等功效哦！

2.香椿（又名椿芽）每年开春的时候香椿就出来啦。它的做法就比较多。可以凉拌。也可以炒着吃。我们那里一般都喜欢把它和鸡蛋煎着吃。做法:香椿洗净切碎。碗里打入两个鸡蛋。然后放入香椿。盐。搅拌均匀。锅中烧油。待冒青烟放入拌好的蛋液。煎至两面金黄即可出锅。一碗香喷喷的下饭菜就做好了。香椿具有清热解毒。润肤明目等功效哦！

3.马齿苋（又名石竹目）这个在农村遍地都是。繁殖能力强。它的吃法也比较多。像凉拌。炒着吃。煮粥都可以。我喜欢用来煮粥喝。做法:大米洗净。加水。跟平常煮粥一样。待粥快好的时候。把马齿苋洗净切小段放入锅中。两分钟就熟了。这样煮清香味比较浓。哈哈。是不是很简单。马齿苋具有清热解毒。散血消肿的功效呢！

4.灰灰菜。这个在路边很常见。小时候跟妹妹用竹篓摘一大筐才做一碗。总以为妈妈背着我给妹妹偷吃了的。这个可以做肉馅包包子。凉拌。个人认为凉拌比较好。天气热吃起来爽口。做法:灰灰菜洗净。锅中烧水。待水开后放入灰灰菜焯水一分钟捞出。过凉水。挤掉水分放入碗中。加盐。香醋。生抽。香油。辣椒油。大蒜。拌匀即可。灰灰菜具有清热。止痛。杀虫。利湿等功效哦。在农村还有很多可以食用的野菜。我就不废话啦。欢迎到农村游玩观光。感受一下大自然给予我们的天然食材！

其他观点：

在我老家有一种野草。后来成为了野菜。上了农户的餐桌。它主要长在玉米地里。也就是现在这个时候开始生长。过些时日。雨水充足。就会疯狂生长。它的名字叫做苦麦菜。这种野菜大家应该不会陌生吧。

苦麦菜很苦

苦麦菜味道非常苦。如果从地里采收回来。洗干净。直接像一般的蔬菜那样炒着吃。肯定是难以下咽的。那么。为什么农村还有那么多人去吃呢？一是。以前经济不发达。村民生活条件比较艰苦。家里没菜只能够到野外看看。有没有什么可以吃的。后来。苦麦菜被挖掘出来了。成为今天很多人都了解的一种野菜；二是。现在经济条件好了。蔬菜品种非常丰富。而且也不是很贵。人们都能够消费得起。然而。很多人还吃苦麦菜。主要是因为习惯了。此外。苦麦菜含有蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素以及人体所需要的微量营养元素等成分。还有一个就是苦麦菜含有抗肿瘤物质。

当然了。苦麦菜直接吃是苦的。但是。经过实践。村民创造一种苦麦菜的做法。可以改变它的苦味。变成一道美味佳肴。

苦麦菜的做法

苦麦菜在农村老家。每年母亲都会到地里采摘来制作成干菜。先是把采摘回来的苦麦菜洗干净。接着往装有水的大锅里放。在锅底烧火。烧火的时间。得看苦麦菜的变化来决定。只要看到苦麦菜颜色变深。菜叶有8分软了。就可以把苦麦菜捞出来。拿到太阳底下晒。在晒菜的过程之中。没有遇到雨天。连续2~3天的时间。苦麦菜干菜就制作而成。最后。贮存起来。想吃的时候。提前拿出来泡水。泡软了之后。就可以切菜。想炒普通的蔬菜一样炒着就行。

不过。直接炒苦麦菜干菜吃。还不能把它的味道发挥到极致。我家经常是拿来跟黄豆煮。出来的味道非常棒。

好了。以上关于农村可食用野草做菜的问题。就分享到此。欢迎评论探讨交流。

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