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谢谢邀请！
凉菜。其实每家的打的调料都不一样。所以很难回答这个问题。小编只能是从厨子自己的经验出出。说说我打凉菜时用到的调味料。主要用到的调味料有：盐。味精。鸡精。胡椒粉。花椒粉。红油。姜蒜水。香油。花椒油。白糖。芝麻、香菜碎。葱花。蒜苗、芹菜段等；
厨子曾经做过一期一们退体厨师打麻辣调味料的视频。在这里我分享出来。希望能帮到大家。
其他观点：
中国美食文化博大精深。就说调料多少种真一时说不出多少种！
街头的凉菜小摊。别看不起眼。赚钱的很！海带丝。海蜇丝。豆腐丝。香肠。西蓝花。蕨根粉。苦菊。生菜。菠菜。木耳。银耳。海白菜。豆腐块。豆腐皮。白菜。大头菜。紫甘蓝。凉皮。拉皮。豆芽等等。加上调料一拌。瞬间变成一道美食。这美味的关键还真是这调料……
一般有辣的和不辣的
不辣的料汁一般用生抽。醋。酱油。糖。盐。葱姜蒜汁。味精。花椒油制成。
辣的加辣椒油或油泼辣子。
其他观点：
一、我觉得这个问题就是为了我量身定造的。外面小摊凉拌菜的调料怎么弄这个问题。对于我这个酷爱吃凉拌菜且有4年大学期间总是在学校外面摊位买凉拌菜当饭吃的我。接触了过许多的凉拌摊位。也和摊主熟知过这方面的专业知识！以下就分享一下我对这方面的了解！
二、外面小摊卖凉拌菜的摊主用的调料其实多多少少有些不相同。但大体上都相同。我吃过这么多摊位的凉拌菜。我感觉是每个摊位卖的凉拌菜的口味多多少少是有些不一样的。我就说一下。我觉得最好吃的那个摊主。最合群众口味的那个摊位（其实就是我大学外面的那个小摊。老板娘人超好。做出来的凉拌菜超好吃。每次去都是排长队）它的调料都怎么弄。
三、它的调料有：蒜蓉、香菜、葱花、香油、花生、芝麻、陈醋、辣椒酱、红辣椒油。需要注意的是她家的蒜蓉和辣椒酱。
四、她家弄的蒜蓉是每天一大早自己剥的蒜。用搅拌机搅拌成蒜蓉的。她家的蒜蓉很实在。都是好的蒜头。而且不会像其他摊位那样兑水。
五、再一点。她家的辣椒油。是她自己老家那边的辣椒酱。她自己也会做辣椒酱。她和我说。她家的辣椒酱是红辣椒和蒜一起熬制而成的。她家的辣椒酱其实很独特。我之前也做过辣椒酱。做不出她那种辣中带甜。酸辣可口的感觉。
六、以上就是我想分享的关于外面小摊凉拌菜的调料怎么弄的见解。其实小小透露一下。对于我这个爱吃凉拌菜的女生。我其实有一个要做凉拌店的梦想。好啦。喜欢我的朋友记得关注我哟！下面是欣赏凉拌菜的时刻！
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评论(2)
调料，辣椒酱，蒜蓉，摊位，凉拌菜，调味料，小摊，摊主，凉菜，这个问题
没想到大家都对外面小摊拌凉菜的调料怎么弄？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
谢谢邀请！凉菜。其实每家的打的调料都不一样。所以很难回答这个问题。小编只能是从厨子自己的经验出出。说说我打凉菜时用到的