泡鸡爪好吃吗？怎么做？

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热门回答：

泡椒鸡爪好吃。

炎炎夏日。

做一份酸辣爽口鸡爪。

是一件很高兴的事。

然而你买的鸡爪不新鲜。

做出来有异味。

煮鸡爪的时间不准确。

短了不熟。

长了不脆爽。

有没有可操作的方法。

今天我与你分享！

鸡爪来历

鸡爪学名凤爪。

鸡爪兴起于明朝。

距今600多年。

由祭祀用品。

走下神坛。

成为百姓餐桌上美食。

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪是重庆独特小吃。

属于渝派川菜。

以酸辣爽口。

皮韧肉香著称。

泡椒凤爪具有开胃生津。

促进血液循环功效。

好的鸡爪是自然的肉色。

红肉与脂肪分布均匀。

没有各种颜色斑点。

颜色呈红褐色或过分苍白。

不建议购买。

2、辨气味

有腥臭味鸡爪不新鲜。不要购买。

有淡淡腥味鸡爪新鲜。

3、辨手感

新鲜的鸡爪肉质有弹性。

轻轻按下有回弹。

起锅加水、姜片、香叶、花椒适量。

点火、开锅后加入鸡爪和适量盐。

中火8分钟。

捞出过冰水。

2、清理鸡爪

然后放入冷水中。

去掉煮出的油脂。

这一步很重要。

这是鸡爪不油腻。

而且吃起来脆口秘密。

3、泡鸡爪

干净的密封容器。

保证了鸡爪与泡椒、泡椒水、

小米椒、凉开水私密接触。

无氧的环境下。

乳酸菌融入到鸡爪的细胞之间。

发生着美妙变化。

这些充满想象力的转化。

所打造出来风味。

对营养的升华令人叹为观止。

4、保存鸡爪

密封好容器。

冰箱冷藏12小时。

可以打开食用

泡椒鸡爪落到舌尖。

将美味融化到你心间。

或许问候有些强烈。

真情确是无限。

平淡生活增加些刺激。

这才是真正生活

其他观点：

你好。很高兴回答这个问题。大家都很喜欢吃泡椒凤爪。却不知道怎么做。今天我来分享一下我制作泡椒凤爪的心得。

准备原料：鸡爪。料酒。葱。姜。花椒。大料。桂皮。香叶。泡椒。小米椒。白醋。盐。鸡精。

做法：

1、将鸡爪剪掉指甲。清洗干净。从中间切开。一分为二。

2、将鸡爪凉水下锅。加料酒。葱花。花椒。大料。桂皮。香叶。

3、水开后中火煮20分钟。

4、鸡爪捞出冲洗干净。控干水分。放入一个容器中。

5、倒入带汤汁的泡椒。小米椒。盐。鸡精。白醋。浸泡一晚上。

6、酸辣爽口的泡椒凤爪就做好了。快快品尝吧！

其他观点：

很高兴回答你的问题。我是摸一奥庙。一个南北通吃。西东不拒。爱吃还爱自己做的极致吃客。

泡鸡爪一直是爽口的下酒菜。也是老少皆宜的日常小吃。特别是到了夏天。开胃的泡鸡爪十分受欢迎。

我经常在野餐前准备一份泡鸡爪和家人朋友分享。今年也不例外。以下是我秘制鸡爪的做法。

材料准备：

凤爪十只。新鲜洋葱一颗。小米椒少许、鲜柠檬一颗、黄瓜一颗、酸萝卜一根（可用白萝卜代替）、三华李少许（可有可无）、生抽、老抽、陈醋、白糖、花椒、姜片、料酒、矿泉水。

烹饪步骤：

1.准备一个大碗。将里面装满白开水。放置冰箱冷藏一小时以上。

2.将买来的新鲜凤爪清洗后。除去指甲。将凤爪的表面划开几刀。方便入味。

3.烧一锅热水。其中放入花椒、姜片、料酒。待水开后。将除去指甲后的凤爪放入其中。煮八分钟左右后关火。

4.将去除完血水和腥味的凤爪捞起。迅速放入第一步骤中的冰水当中。让其迅速至冷。达到Q弹口感。静待其完全冷却。

5.准备腌制凤爪的料汁。生抽一汤勺。老抽一汤勺。陈醋两小勺。白糖一小勺。花椒一把。加同等体积的矿泉水稀释料汁。

6.准备配菜：将黄瓜切成长条状。小米椒切碎。洋葱切成小块。柠檬切半。其中半个柠檬切片。半个备用。酸萝卜切小块。三华李用刀拍至裂口。除了小米椒外。切忌其他果蔬切的太小。

7.将冷却的凤爪取出。放置于碗中。并将所有配菜盖在凤爪上面。浇上一部分料汁后。用干净的筷子将所有材料拌均匀。

8.待所有材料均匀吸收料汁后。将剩下的料汁倒入碗中覆盖所有材料。（最少覆盖到材料顶部以下1cm。之后蔬果会出水。料汁会自动上升）

9.将盛装凤爪的碗盖上盖子或者保鲜膜。放置于冰箱冷藏一夜。第二天拿出来即可食用了。

注意事项：

1.瓜果蔬菜随便搭配。还可放入芹菜、胡萝卜、青笋、洋白菜等。但千万别选出水太多的绿叶菜类。或者西红柿这类比较多汤汁的。

2.料汁的咸淡可以提前尝一尝。吃起来有咸淡味即可。因为还需要腌制一晚。所以切记料汁太咸。

3.全程用干净的无水无油的筷子操作。最好第二天就全部吃完。

这样做出来的凤爪。不像传统泡椒凤爪那样重口。也不像网红百香果凤爪那样小众。特别适合大夏天里。三五好友野餐。下酒。当零食。一丢丢辣味特别开胃。一丝丝酸爽尤为解腻。

希望我的回答对你有帮助。喜欢研究琢磨吃的小伙伴可以关注我。一起探讨。

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